【鶏むね肉とアスパラと塩麹炒め】お肉が柔らくてジューシー😋

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2021.08.15

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除きます)

ID 419309

澤口つよし

笑顔と幸せを届けるおかずレシピ

シンプルであっさりしてますが、お肉がとても柔らくて美味しい、鶏むね肉とアスパラと塩麹炒めのレシピです。
ポイントは1時間以上塩麹を漬けこむこと。お肉にフォークで刺すひと手間で味が浸透します☝🏻

鶏むね肉はヘルシーですが、タンパク質も豊富なので育ち盛りのお子さんにも食べて欲しい一品です。

お好みでブラックペッパーをかけると味が引き締まりさらに美味しくなります。甘辛の味も良いですが、塩麹の旨味を十分に活かしたレシピで、皆さんが笑顔になってくれたら嬉しいです😉😊😋

    材料

    2人分
    鶏むね肉 250g
    アスパラ 5本
    塩麹 大さじ1.5
    1つまみ
    ブラックペッパー 少々
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・塩麹の漬けこむ時間は1時間から2時間がおすすめです。
    ・お肉を切る前にフォークで刺して穴を開けて塩麹の旨味が染み込むようにしてください。
    ・作り置きは冷蔵で2日間でお願いします。
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    1. フォークで鶏むね肉全体を指して塩麹が染み込みやすくする。
      筋を断つように食べやすい大きさにひと口大に切る。
      ポリ袋に切った鶏むね肉と塩麹を入れてしっかり揉み込む。
      冷蔵庫で1時間漬け込む。
    2. アスパラは根元の固い部分をピーラーで剥く。
      剥いたら斜め薄切りにして塩を全体に混ぜる。
    3. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、アスパラを焼き色が付くまで炒める。
    4. 塩麹を漬けていた鶏むね肉を入れる。
    5. 焼き色が付くまで鶏むね肉を裏表しっかり炒める。

      しっかり火が通ったら火を止めてブラックペッパーを全体に振りかける。
    6. 皿に盛り付ける。
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