塩こうじ鶏とキャベツの炒め物

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g前後)
• キャベツ
  200g
• 玉ねぎ
  100g
• 液体塩こうじ
  60g
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 白いりごま
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめの一口大に切り、液体塩こうじに1時間以上冷蔵庫で漬け込む。

  
• 2

  キャベツは3cm角に、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。

  
• 3

  1の鶏肉は冷蔵庫から出しておく。フライパンにサラダ油を引き、2をさっと炒めて取り出す。

  
• 4

  鶏肉の汁気を軽く拭いて片栗粉をまぶす。

  
• 5

  3のフライパンをさっと拭き、鶏肉の皮目を下にして弱めの中火でじっくり両面焼く。

  
• 6

  鶏肉に火が通ったら3の野菜を戻し入れ、さっと炒め合わせる。仕上げに白いりごま、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・塩こうじは焦げつきやすいので弱めの中火でじっくり火を通してください。 ・あっさり味なのでお好みで醤油を仕上げにたらしても♪ ・野菜を別で炒めることで水気が出てしまうのを軽減します。

作ってみた！

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