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2017.02.27

分類副菜

調理時間: 15分(冷凍時間を除く)

ID146850

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

豆腐を冷凍すると高野豆腐のように食感が固くなります。それを活かして、お肉の代わりに使えば、ヘルシーな1品に。冷凍豆腐を細かくして、味噌と合わせれば鶏そぼろ風になります。豆腐と味噌も大豆製品なので、相性もバッチリ!

和風おかず 豆腐料理 冷凍保存 冷凍 お弁当 ヘルシー ダイエット 冷凍豆腐 常備菜 そぼろ 低カロリー

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材料2人分
冷凍豆腐 1丁
しょうが 15g
A
味噌(赤系) 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
A
みりん 小さじ2
A
料理酒 小さじ2
A
砂糖 大さじ1
いり卵 お好みで
絹さや、スナップエンドウなど お好みで
作り方
Point!
お肉は使っていないですが、豆腐も味噌も大豆製品でうま味がたっぷりなので、食欲そそる1品になります。味噌の種類で、好みの味付けに仕上げましょう。
  1. 冷凍豆腐の作り方はこちら
    oceans-nadia.com/user/43558/article/809
  2. ボウルに水をはり、冷凍豆腐を流水解凍する。1時間くらいかけて解凍する。
  3. 解凍した豆腐を、手のひらに置いて、ぎゅっと握って、しっかり水分を絞る。これをボウルに入れて、手で細かくバラバラにほぐす。
    さらにしょうがをみじん切りにしておく。
  4. フライパンに油をひき、水気をしぼった豆腐を入れて炒める。ここでしっかり水分が飛ぶまで炒める。
  5. 水分が飛んだら、みじん切りにしておいた生姜を入れ、さらに混ぜ合わせておいたA

    味噌(赤系) 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、みりん 小さじ2、料理酒 小さじ2、砂糖 大さじ1

    も入れる。
  6. 調味液を全体にからませて、味噌の香りが立ってくるまで炒める。
  7. ご飯の上に盛り付ければ完成。お好みでいり卵や絹さや、スナップエンドウなどを添えて。常備菜として保存もおすすめです。
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