しぼりだし餃子～ジップロック活用、手を汚さずに包める裏技！

材料2人分（20個分）

• 豚ひき肉
  200g
• ニラ
  1/2袋(約50g)
• 白ネギ
  1/3本(約30g)
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  おろしニンニク
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ2
• 餃子の皮
  20枚
• お湯
  70ml
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ニラは5mm幅、白ネギはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、A おろし生姜小さじ2、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ2と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。

  
• 1

  餃子のたねを保存袋に入れて空気を抜いて、薄く平らにして冷凍する

  
• 2

  冷凍餃子のたねを、保存袋のまま流水解凍する（約10分）

  
• 3

  保存袋の隅をハサミで切る

  
• 4

  餃子の皮に、約10〜15gずつ絞り出し、縁に水をつけて包む。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、お湯70mlを入れてフタをし、パチパチと音がするまで中火で約５分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フタをはずして水分をとばし、フライパンを軽くゆすってカリッと焼き目がついたら完成！

  
• 7

  お皿に盛り付けて完成！

  

ポイント

具材はなるべく細かく切り、保存袋に入れてください（絞り出しやすくするため）。エビなどの大きめの具材を入れたい場合は、たねには混ぜず、包むときに別途入れるようにしましょう。餃子のたねは餃子以外にも、焼いてハンバーグやスープのつみれ、炒め物の具材などにも活用できます。 ※メイン写真「西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ（写真協力：深澤慎平／宝島社）」

作ってみた！

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