【シャキッと新玉ねぎ】炙りとろサーモンと新玉ねぎのマリネ

材料4人分

• サーモン〈刺身用柵〉
  350g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  グレープシードオイル
  50ml
• 新玉ねぎ
  1個
• 紫玉ねぎ
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  グレープシードオイル
  大さじ3
• B
  こしょう
  少々
• バジル
  適量

作り方

• 下準備
  ＊サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。 ＊新玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。 ＊紫玉ねぎは薄い輪切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、グレープシードオイル50mlに浸けておく。〈約10分〉

  
• 2

  バットにB 酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、グレープシードオイル大さじ3、こしょう少々を合わせて、新玉ねぎを漬ける。

• 3

  新玉ねぎの上にサーモンを一口大にそぎ切りしてのせ、バジルをちぎって加える。

  
• 4

  器に玉ねぎを下に敷き、サーモンを盛り付け、紫玉ねぎ、バジル、ピンクペッパーを添える。

  

ポイント

🔶サーモンは柵により厚さも違うので加熱時間を調節してくださいね。 🔶スモークサーモンでも大丈夫です。

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