【シャキッと新玉ねぎ】炙りとろサーモンと新玉ねぎのマリネ
投稿日2021/04/21
更新日2021/04/21
調理時間15分(漬ける時間を除く。)
🔶【新玉ねぎシャキシャキ】【炙りとろサーモンのマリネ】 とろ〜とした〈とろサーモン〉を片面1分ずつ炙りました。 中は半生に仕上げるくらいがポイントです。 🔶マリネ液にたっぷりの新玉ねぎ、サーモンと一緒にいただきます。 🔶サーモンはお刺身用を使ってくださいね。
材料4人分
- サーモン〈刺身用柵〉350g
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aグレープシードオイル50ml
- 新玉ねぎ1個
- 紫玉ねぎ20g
- オリーブオイル大さじ1
- B酢大さじ3
- B砂糖小さじ2
- B塩小さじ1/3
- Bグレープシードオイル大さじ3
- Bこしょう少々
- バジル適量
作り方
ポイント
🔶サーモンは柵により厚さも違うので加熱時間を調節してくださいね。 🔶スモークサーモンでも大丈夫です。
- 準
＊サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。 ＊新玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。 ＊紫玉ねぎは薄い輪切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、グレープシードオイル50mlに浸けておく。〈約10分〉
- 2
バットにB 酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、グレープシードオイル大さじ3、こしょう少々を合わせて、新玉ねぎを漬ける。
- 3
新玉ねぎの上にサーモンを一口大にそぎ切りしてのせ、バジルをちぎって加える。
- 4
器に玉ねぎを下に敷き、サーモンを盛り付け、紫玉ねぎ、バジル、ピンクペッパーを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。