【シャキッと新玉ねぎ】炙りとろサーモンと新玉ねぎのマリネ

15

2021.04.21

分類主菜

調理時間: 15分(漬ける時間を除く。)

ID 411339

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【新玉ねぎシャキシャキ】【炙りとろサーモンのマリネ】
とろ〜とした〈とろサーモン〉を片面1分ずつ炙りました。
中は半生に仕上げるくらいがポイントです。

🔶マリネ液にたっぷりの新玉ねぎ、サーモンと一緒にいただきます。

🔶サーモンはお刺身用を使ってくださいね。

    材料4人分
    サーモン〈刺身用柵〉 350g
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    グレープシードオイル 50ml
    新玉ねぎ 1個
    紫玉ねぎ 20g
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    大さじ3
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    小さじ1/3
    B
    グレープシードオイル 大さじ3
    B
    こしょう 少々
    バジル 適量
    作り方
    Point!
    🔶サーモンは柵により厚さも違うので加熱時間を調節してくださいね。
    🔶スモークサーモンでも大丈夫です。

    1. *サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。
      *新玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。
      *紫玉ねぎは薄い輪切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/3、グレープシードオイル 50ml

      に浸けておく。〈約10分〉
    3. バットにB

      酢 大さじ3、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/3、グレープシードオイル 大さじ3、こしょう 少々

      を合わせて、新玉ねぎを漬ける。
    4. 新玉ねぎの上にサーモンを一口大にそぎ切りしてのせ、バジルをちぎって加える。
    5. 器に玉ねぎを下に敷き、サーモンを盛り付け、紫玉ねぎ、バジル、ピンクペッパーを添える。
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