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【シャキッと新玉ねぎ】炙りとろサーモンと新玉ねぎのマリネ

主菜

【シャキッと新玉ねぎ】炙りとろサーモンと新玉ねぎのマリネ
  • 投稿日2021/04/21

  • 調理時間15(漬ける時間を除く。)

🔶【新玉ねぎシャキシャキ】【炙りとろサーモンのマリネ】 とろ〜とした〈とろサーモン〉を片面1分ずつ炙りました。 中は半生に仕上げるくらいがポイントです。 🔶マリネ液にたっぷりの新玉ねぎ、サーモンと一緒にいただきます。 🔶サーモンはお刺身用を使ってくださいね。

材料4人分

  • サーモン〈刺身用柵〉
    350g
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/3
  • A
    グレープシードオイル
    50ml
  • 新玉ねぎ
    1個
  • 紫玉ねぎ
    20g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • B
    大さじ3
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    小さじ1/3
  • B
    グレープシードオイル
    大さじ3
  • B
    こしょう
    少々
  • バジル
    適量

作り方

ポイント

🔶サーモンは柵により厚さも違うので加熱時間を調節してくださいね。 🔶スモークサーモンでも大丈夫です。

  • *サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。 *新玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。 *紫玉ねぎは薄い輪切りにする。

  • 1

    フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、グレープシードオイル50mlに浸けておく。〈約10分〉

    工程写真
  • 2

    バットにB 酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、グレープシードオイル大さじ3、こしょう少々を合わせて、新玉ねぎを漬ける。

  • 3

    新玉ねぎの上にサーモンを一口大にそぎ切りしてのせ、バジルをちぎって加える。

    工程写真
  • 4

    器に玉ねぎを下に敷き、サーモンを盛り付け、紫玉ねぎ、バジル、ピンクペッパーを添える。

    工程写真
レシピID

411339

「酢」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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