鶏むね肉とホクホクさつま芋のポン酢炒め【調味料ひとつだけ】
投稿日2021/10/07
更新日2021/10/07
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く)
★【市販のさつまいも甘煮を使って】 甘さはこれだけ！調味料ひとつポン酢だけ。 ★【鶏むね肉1枚大満足おかず】 鶏むね肉と季節のさつまいも、きのこを合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。3〜4週間が目安です。
材料4人分
- 鶏むね肉大1枚(400g)
- さつまいも甘煮1袋(400g)
- まいたけ1パック(100g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- 片栗粉大さじ3〜4
- ごま油大さじ2
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- ごま塩適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 #カネハツ食品タイアップ
- 準
・鶏むね肉は皮目にフォークなどで数か所穴を開け、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ・まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るようにひと口大に切り、袋にA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2と一緒に入れて漬け込む。→このまま下味冷凍できます。 ※切り方はこちらをご参照ください。 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 2
ペーパータオルなどで鶏肉の水気を拭きとり、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてこんがりと焼き色がつくまで両面焼く。
- 4
まいたけを入れてある程度火が通ったらさつまいも甘煮を入れ、ポン酢しょうゆを加えてなじませる。
- 5
器に盛りつけ、ごま塩をふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。