【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷり
投稿日2024/02/06
更新日2024/02/06
調理時間10分(豚バラ肉の漬け込み時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【寒い日は大根おろしでみぞれ煮】 大根は1番上の部分・甘い部分です。 大根おろしや生で食べるサラダなどが適しています。 ★大根おろしをみぞれの雪に見立てた冬に美味しい『みぞれ煮』です。 豚バラ肉ととろとろのなすを合わせました。 ★大根おろしをザルで水気を切りますが、水分がさまざまなので、お醤油の量は調節してください。 ★豚バラ肉に片栗粉をまぶしているので、お肉何ジューシー、とろりと自然なとろみが付きますよ。お肉の旨味を逃しません。 ★下味の段階で豚肉の下味冷凍可能。 冷凍庫で3〜4週間保存可能です。
材料2人分
- 豚バラ肉（薄切り）200g
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 大根1/3本(280g)(上部)
- なす3本
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- B出汁200ml
- Bしょうゆ大さじ1〜2(大根おろしの水分で調節)
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 大根葉適量(あればゆでて添える)
作り方
ポイント
★鶏もも肉、鶏むね肉、厚揚げでも美味しくできます。
- 準
＊大根はおろしてザルで水気を切っておく。
- 1
豚バラ肉（薄切り）は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 豚肉の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。
- 2
なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、一口大に切り、ごま油をまぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油をなすを皮から入れて焼き、ひっくり返し、なすを端に寄せて豚肉を入れて焼く。
- 4
余分な油をペーパーで拭き取りB 出汁200ml、しょうゆ大さじ1〜2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて軽く煮込み、大根おろし（飾り用を少し残す）も入れて1分煮る。
- 5
器に盛り、飾り用大根おろしをのせ、あれば大根葉を添える。
- 6
鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。