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    主菜

    【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷり

    • 投稿日2024/02/06

    • 更新日2024/02/06

    • 調理時間10(豚バラ肉の漬け込み時間は除く。)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ★【寒い日は大根おろしでみぞれ煮】  大根は1番上の部分・甘い部分です。 大根おろしや生で食べるサラダなどが適しています。 ⁡ ★大根おろしをみぞれの雪に見立てた冬に美味しい『みぞれ煮』です。 豚バラ肉ととろとろのなすを合わせました。 ★大根おろしをザルで水気を切りますが、水分がさまざまなので、お醤油の量は調節してください。 ★豚バラ肉に片栗粉をまぶしているので、お肉何ジューシー、とろりと自然なとろみが付きますよ。お肉の旨味を逃しません。 ★下味の段階で豚肉の下味冷凍可能。 冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

    材料2人分

    • 豚バラ肉(薄切り)
      200g
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • 大根
      1/3本(280g)(上部)
    • なす
      3本
    • ごま油
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ3
    • B
      出汁
      200ml
    • B
      しょうゆ
      大さじ1〜2(大根おろしの水分で調節)
    • B
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 大根葉
      適量(あればゆでて添える)

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉、鶏むね肉、厚揚げでも美味しくできます。

    • *大根はおろしてザルで水気を切っておく。

    • 1

      豚バラ肉(薄切り)は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 豚肉の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。

    • 2

      なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、一口大に切り、ごま油をまぶしておく。

      【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷりの工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油をなすを皮から入れて焼き、ひっくり返し、なすを端に寄せて豚肉を入れて焼く。

      【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷりの工程3
    • 4

      余分な油をペーパーで拭き取りB 出汁200ml、しょうゆ大さじ1〜2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて軽く煮込み、大根おろし(飾り用を少し残す)も入れて1分煮る。

      【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷりの工程4
    • 5

      器に盛り、飾り用大根おろしをのせ、あれば大根葉を添える。

      【揚げないとろ〜りなすと豚バラのみぞれ煮】大根の旨味たっぷりの工程5
    • 6

      鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420

    レシピID

    476883

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    料理研究家・栄養士

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