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    主菜

    驚きの柔らかさ!揚げないとろ〜り茄子と鶏むね肉のおろしポン酢

    • 投稿日2020/08/27

    • 更新日2020/08/27

    • 調理時間20(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

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    ★W大根がピリ辛で美味しい 【おろしポン酢】がさっぱり美味しい鶏むね肉ととろとろなすの揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけなので簡単です。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて。 《切り方図解》 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      味の素®︎
      5ふり(5ふりは0.5g)
    • A
      おろししょうが
      小さじ2(チューブの場合4cm)
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1(チューブの場合2cm)
    • 片栗粉
      大さじ3〜4
    • なす
      3個(240g)
    • 大根
      180g〈10cm〉
    • サラダ油
      大さじ3〜4
    • ポン酢しょうゆ
      大さじ2
    • かいわれ菜
      1/2パック
    • 白炒りごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★下味にお醤油を減らし、味の素®︎を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。

    • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 *大根はおろしてザルで水気を切っておく。 *かいわれ菜は根を切る。

      工程写真
    • 1

      まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

    • 2

      それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、味の素®︎5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

      工程写真
    • 3

      鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

    • 4

      フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。 *皮の面から焼くと色鮮やかになります。

    • 5

      同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く

      工程写真
    • 6

      器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、ポン酢しょうゆをかけて、白炒りごま、かいわれ菜を添える。

      工程写真
    • 7

      【鶏むね肉の切り方図解】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

      工程写真
    • 8

      鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800

      工程写真
    レシピID

    397420

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