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驚きの柔らかさ!揚げないとろ〜り茄子と鶏むね肉のおろしポン酢

20

2020.08.27

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID397420

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★W大根がピリ辛で美味しい
【おろしポン酢】がさっぱり美味しい鶏むね肉ととろとろなすの揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけなので簡単です。
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて。
《切り方図解》
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


鶏むね肉 フライパン 煮もの 大根 時短 節約 鶏胸肉 簡単レシピ 鶏もも肉 ビールに合うおつまみ 大根おろし お弁当 豚こま肉 おろしポン酢 うま味調味料 鶏むね肉 簡単 簡単おかず なす 味の素® 作り置き ヘルシー ポン酢 簡単時短 おつまみ おもてなし ご飯が進む

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(300g)
A
砂糖 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
A
おろししょうが 小さじ2(チューブの場合4cm)
A
おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合2cm)
片栗粉 大さじ3〜4
なす 3個(240g)
大根 180g〈10cm〉
サラダ油 大さじ3〜4
ポン酢しょうゆ 大さじ2
かいわれ菜 1/2パック
白炒りごま 大さじ1
作り方
Point!
★下味にお醤油を減らし、味の素®︎を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
    *大根はおろしてザルで水気を切っておく。
    *かいわれ菜は根を切る。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

    砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、味の素®︎ 5ふり、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

    で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
    切り方はこちらを

    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
    *皮の面から焼くと色鮮やかになります。
  6. 同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く
  7. 器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、ポン酢しょうゆをかけて、白炒りごま、かいわれ菜を添える。
  8. 【鶏むね肉の切り方図解】
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
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