Name: 驚きの柔らかさ！揚げないとろ〜り茄子と鶏むね肉のおろしポン酢
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 味の素®︎ 5ふり; おろししょうが 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ3〜4; なす 3個; 大根 180g〈10cm〉; サラダ油 大さじ3〜4; ポン酢しょうゆ 大さじ2; かいわれ菜 1/2パック; 白炒りごま 大さじ1

2020.08.27

分類主菜

調理時間： 20分（鶏むね肉の漬け込み時間は除く。）

ID 397420

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★W大根がピリ辛で美味しい
【おろしポン酢】がさっぱり美味しい鶏むね肉ととろとろなすの揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけなので簡単です。
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて。
《切り方図解》
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。

材料2人分

	鶏むね肉	1枚(300g)
A	砂糖	小さじ1
A	しょうゆ	小さじ1
A	味の素®︎	5ふり(5ふりは0.5g)
A	おろししょうが	小さじ2(チューブの場合4cm)
A	おろしにんにく	小さじ1(チューブの場合2cm)
	片栗粉	大さじ3〜4
	なす	3個(240g)
	大根	180g〈10cm〉
	サラダ油	大さじ3〜4
	ポン酢しょうゆ	大さじ2
	かいわれ菜	1/2パック
	白炒りごま	大さじ1

作り方

Point!

★下味にお醤油を減らし、味の素®︎を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。
鶏もも肉ときのこのみぞれ煮
🆔400800
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800

★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】
こちらは炒めます。
🆔394052
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
＊大根はおろしてザルで水気を切っておく。
＊かいわれ菜は根を切る。
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A
砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、味の素®︎ 5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1
で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
切り方はこちらを

oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
＊皮の面から焼くと色鮮やかになります。
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く
器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、ポン酢しょうゆをかけて、白炒りごま、かいわれ菜を添える。
【鶏むね肉の切り方図解】
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
鶏もも肉ときのこのみぞれ煮
🆔400800
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800

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