Name: とろりとみぞれあん！揚げないジューシー鶏ときのこのみぞれ煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: みぞれ煮,煮もの
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 味の素®︎ 5ふり; おろししょうが 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ3〜4; まいたけ 100g; しめじ 1/2パック; 大根 200g〈10cm〉; サラダ油 大さじ3; 水 2カップ; めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3; みりん 大さじ1; 味の素®︎ 5ふり; 青ねぎ 3本; 七味唐辛子 適量

2020.10.31

分類主菜

調理時間： 20分（鶏もも肉の漬け込み時間は除く。）

ID400800

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★大根おろしのピリ辛が美味しい鶏もも肉を揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけ！！
旬のきのこを2種類合わせてカサマシしました。
★うま味調味料の味の素®︎を肉の下味に、仕上げの調味料にダブル使いしました。お肉がしっとり柔らかくジューシーになりますよ。うま味も増します。
★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可
冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

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材料4人分

	鶏もも肉	1枚(350g)
A	砂糖	小さじ1
A	しょうゆ	小さじ1
A	味の素®︎	5ふり(5ふりは0.5g)
A	おろししょうが	小さじ2(チューブの場合4cm)
A	おろしにんにく	小さじ1(チューブの場合2cm)
	片栗粉	大さじ3〜4
	まいたけ	100g
	しめじ	1/2パック(100g)
	大根	200g〈10cm〉
	サラダ油	大さじ3
B	水	2カップ
B	めんつゆ〈3倍濃縮〉	大さじ3
B	みりん	大さじ1
B	味の素®︎	5ふり(1ふり0.1gなので5ふりは0.5g)
	青ねぎ	3本(小口切り)
	七味唐辛子	適量

作り方

Point!

★下味にお醤油を減らし、味の素®︎を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。

★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】
こちらは炒めます。
🆔394052
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

★鶏むね肉となすのおろしポン酢
🆔397420
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。

＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
＊まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。
＊青ねぎは小口切りにする。
鶏もも肉は一口大に切り、A
砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、味の素®︎ 5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1
で下味をつける。
〈下味冷凍〉
このまま冷凍できます。
また冷凍してあった鶏肉を使うこともできます。
大根はおろして、ザルに入れて水気を切る。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
フライパンにB
水 2カップ、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3、みりん大さじ1、味の素®︎ 5ふり
を加えて、まいたけ、しめじも加えて、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて火をとめる。
器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
鶏むね肉となすのおろしポン酢
🆔397420
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