とろりとみぞれあん!揚げないジューシー鶏ときのこのみぞれ煮

20

2020.10.31

分類主菜

調理時間: 20分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)

ID400800

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★大根おろしのピリ辛が美味しい鶏もも肉を揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけ!!
旬のきのこを2種類合わせてカサマシしました。
★うま味調味料の味の素®︎を肉の下味に、仕上げの調味料にダブル使いしました。お肉がしっとり柔らかくジューシーになりますよ。うま味も増します。
★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可
冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

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材料4人分
鶏もも肉 1枚(350g)
A
砂糖 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
味の素®︎ 5ふり(5ふりは0.5g)
A
おろししょうが 小さじ2(チューブの場合4cm)
A
おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合2cm)
片栗粉 大さじ3〜4
まいたけ 100g
しめじ 1/2パック(100g)
大根 200g〈10cm〉
サラダ油 大さじ3
B
2カップ
B
めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3
B
みりん 大さじ1
B
味の素®︎ 5ふり(1ふり0.1gなので5ふりは0.5g)
青ねぎ 3本(小口切り)
七味唐辛子 適量
作り方
Point!
★下味にお醤油を減らし、味の素®︎を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。

★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】
こちらは炒めます。
🆔394052
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

★鶏むね肉となすのおろしポン酢
🆔397420
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。
  1. *鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。
    *青ねぎは小口切りにする。
  2. 鶏もも肉は一口大に切り、A

    砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、味の素®︎ 5ふり、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

    で下味をつける。
    〈下味冷凍〉
    このまま冷凍できます。
    また冷凍してあった鶏肉を使うこともできます。
  3. 大根はおろして、ザルに入れて水気を切る。
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
  6. フライパンにB

    水 2カップ、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ3、みりん 大さじ1、味の素®︎ 5ふり

    を加えて、まいたけ、しめじも加えて、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて火をとめる。
  7. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
  8. 鶏むね肉となすのおろしポン酢
    🆔397420
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420
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