主菜

とろりとみぞれあん！揚げないジューシー鶏ときのこのみぞれ煮

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20分

鶏もも肉の漬け込み時間は除く。

エネルギー285kcal
炭水化物18.3g
脂質16.2g
たんぱく質18.5g
糖質15.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★大根おろしのピリ辛が美味しい！鶏もも肉は揚げ焼きにしました。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけ！！旬のきのこを2種類合わせてカサマシしました。 ★うま味調味料「味の素®」を、肉の下味と仕上げの調味料にダブル使いしました。お肉がしっとり柔らかくジューシーになりますよ。うま味も増します。 ★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

材料4人分

鶏もも肉
1枚(350g)
A
砂糖
小さじ1
A
しょうゆ
小さじ1
A
うま味調味料「味の素®」
5ふり(5ふりは0.5g)
A
おろししょうが
小さじ2(チューブの場合4cm)
A
おろしにんにく
小さじ1(チューブの場合2cm)
片栗粉
大さじ3〜4
まいたけ
100g
しめじ
1/2パック(100g)
大根
200g〈10cm〉
サラダ油
大さじ3
B
水
2カップ
B
めんつゆ〈3倍濃縮〉
大さじ3
B
みりん
大さじ1
B
うま味調味料「味の素®」
5ふり(1ふり0.1gなので5ふりは0.5g)
青ねぎ
3本(小口切り)
七味唐辛子
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所刺して穴をあけ、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。＊まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。＊青ねぎは小口切りにする。
1
鶏もも肉は一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、うま味調味料「味の素®」5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。〈下味冷凍〉このまま冷凍できます。また冷凍してあった鶏肉を使うこともできます。
2
大根はおろして、ザルに入れて水気を切る。
3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
4
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
5
フライパンにB 水2カップ、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3、みりん大さじ1、うま味調味料「味の素®」5ふりを加えて、まいたけ、しめじも加えて、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて火をとめる。
6
器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
7
鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420

ポイント

★下味にお醤油を減らし、「味の素®」を使いました。ふっくら柔らかく仕上がりました。 ★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★スダチ、カボス、ゆずなどお好みで添えると、市販のポン酢しょうゆがより美味しくなります。