【桃とチーズの冷製パスタ】まるでレストラン

☆アールグレイの茶葉はすり鉢などで擦って細かくしておく。 かなり細かくしないと口当たりが悪くなります。

桃は水の中で優しくなでるようにして産毛を取り、皮付きのまま窪みのところに添って包丁をくるりと入れ、左右の手で捻るようにして二つ割りにする。 ☆片方に種は付いたままで良い

鍋に桃がかぶるくらいの湯を沸かし、桃を1〜2分湯にくぐらせる。 氷水に取り、皮の端を持って皮をむく。種はスプーンなどでくり抜く。一口大に切る。

フライパンにお湯を沸かし、塩（分量外）を入れスパゲッティを表示より30秒長めにゆでて水洗いし、氷水で冷やして水気を絞っておく。

ボウルにアールグレイの茶葉とA 白バルサミコ酢大さじ12、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ/2、塩ひとつまみを容器に合わせて、一口大に切った桃を漬け、モッツァレラチーズをちぎって加え、スパゲッティを合わせる。

器に盛り生ハムを添え、粗びき黒こしょうをお好みで。

桃→甘味 生ハム→塩味 モッツアレラチーズ→食感 アールグレイ→香り 味のバランス絶妙です。