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桃とモッツァレラの冷製パスタ

  • 2016.09.05

  • 142543
  • 主食
    桃とモッツァレラの冷製パスタ
    桃とモッツァレラの冷製パスタ桃とモッツァレラの冷製パスタ桃とモッツァレラの冷製パスタ

    コメント

    今が旬の美味しい桃を使った冷たいパスタ。

    材料2人分

    200g
    80g
    1個
    8個
    20粒
    適量
    大さじ3
    小さじ1
    1/2個
    少々
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    桃とトマトは十分冷やしておく。

    1

    ミニトマトは湯むきして半分に切り、オリーブオイル大さじ1/2と塩レモン(ペースト)小さじ1/4で和える。

    2

    桃は四つ割にして皮をむき、種を取り除き、さらに4等分のくし形に切りレモン汁をからめる。

    3

    モッツァレラチーズは手で小さめの一口大にちぎる。

    4

    パスタを標準茹で時間通りに茹で、氷水にとって冷やしてざるに上げ、キッチンペーパー等で十分水気を押さえ、オリーブオイル大さじ2と残りの塩レモン(ペースト)で和える。

    5

    パスタを皿に盛り、桃とモッツァレラ、トマト、ブルーベリーをバランスよく乗せ、バジルも添える。
     ※あればマイクロトマトも添える。

    6

    オリーブオイル少々を回しかけ、黒胡椒を挽き、好みでハチミツも回しかける。

    ポイント

    *桃はあまり柔らかいものより少し固めのほうがむいています。
    *トマト、桃は調理の前に十分冷やしておき、また盛付け直前まで冷蔵庫に入れておくとより美味しくできます。
    *塩レモンは塩分20%のものを使っています。

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