主食

桃とモッツァレラの冷製パスタ

今が旬の美味しい桃を使った冷たいパスタ。

材料2人分

＊桃はあまり柔らかいものより少し固めのほうがむいています。＊トマト、桃は調理の前に十分冷やしておき、また盛付け直前まで冷蔵庫に入れておくとより美味しくできます。＊塩レモンは塩分20％のものを使っています。

準
桃とトマトは十分冷やしておく。
1
ミニトマトは湯むきして半分に切り、オリーブオイル大さじ1/2と塩レモン（ペースト）小さじ1/4で和える。
2
桃は四つ割にして皮をむき、種を取り除き、さらに4等分のくし形に切りレモン汁をからめる。
3
モッツァレラチーズは手で小さめの一口大にちぎる。
4
パスタを標準茹で時間通りに茹で、氷水にとって冷やしてざるに上げ、キッチンペーパー等で十分水気を押さえ、オリーブオイル大さじ2と残りの塩レモン（ペースト）で和える。
5
パスタを皿に盛り、桃とモッツァレラ、トマト、ブルーベリーをバランスよく乗せ、バジルも添える。　※あればマイクロトマトも添える。
6
オリーブオイル少々を回しかけ、黒胡椒を挽き、好みでハチミツも回しかける。