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桃とモッツァレラの冷製パスタ

20
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2016.09.05

分類主食

調理時間: 20分

ID142543

たかはしゆり(ゆりり)

.

今が旬の美味しい桃を使った冷たいパスタ。

冷製パスタ ミニトマト トマト ブルーベリー レモン 塩レモン はちみつ オリーブオイル チーズ 黒こしょう パスタ バジル
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材料2人分
ロングパスタ 200g
モッツァレラチーズ 80g
1個
ミニトマト 8個
ブルーベリー 20粒
バジル 適量
オリーブオイル 大さじ3
塩レモン(ペースト) 小さじ1
レモン 1/2個
ハチミツ 少々
適量
黒胡椒 適量
作り方
Point!
*桃はあまり柔らかいものより少し固めのほうがむいています。 *トマト、桃は調理の前に十分冷やしておき、また盛付け直前まで冷蔵庫に入れておくとより美味しくできます。 *塩レモンは塩分20%のものを使っています。
  1. 桃とトマトは十分冷やしておく。
  2. ミニトマトは湯むきして半分に切り、オリーブオイル大さじ1/2と塩レモン(ペースト)小さじ1/4で和える。
  3. 桃は四つ割にして皮をむき、種を取り除き、さらに4等分のくし形に切りレモン汁をからめる。
  4. モッツァレラチーズは手で小さめの一口大にちぎる。
  5. パスタを標準茹で時間通りに茹で、氷水にとって冷やしてざるに上げ、キッチンペーパー等で十分水気を押さえ、オリーブオイル大さじ2と残りの塩レモン(ペースト)で和える。
  6. パスタを皿に盛り、桃とモッツァレラ、トマト、ブルーベリーをバランスよく乗せ、バジルも添える。
     ※あればマイクロトマトも添える。
  7. オリーブオイル少々を回しかけ、黒胡椒を挽き、好みでハチミツも回しかける。
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