桃とモッツァレラの冷製パスタ

20

2016.09.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 142543

たかはしゆり(ゆりり)

.

今が旬の美味しい桃を使った冷たいパスタ。

    材料

    2人分
    ロングパスタ 200g
    モッツァレラチーズ 80g
    1個
    ミニトマト 8個
    ブルーベリー 20粒
    バジル 適量
    オリーブオイル 大さじ3
    塩レモン(ペースト) 小さじ1
    レモン 1/2個
    ハチミツ 少々
    適量
    黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    *桃はあまり柔らかいものより少し固めのほうがむいています。
    *トマト、桃は調理の前に十分冷やしておき、また盛付け直前まで冷蔵庫に入れておくとより美味しくできます。
    *塩レモンは塩分20%のものを使っています。
    1. 桃とトマトは十分冷やしておく。
    2. ミニトマトは湯むきして半分に切り、オリーブオイル大さじ1/2と塩レモン(ペースト)小さじ1/4で和える。
    3. 桃は四つ割にして皮をむき、種を取り除き、さらに4等分のくし形に切りレモン汁をからめる。
    4. モッツァレラチーズは手で小さめの一口大にちぎる。
    5. パスタを標準茹で時間通りに茹で、氷水にとって冷やしてざるに上げ、キッチンペーパー等で十分水気を押さえ、オリーブオイル大さじ2と残りの塩レモン(ペースト)で和える。
    6. パスタを皿に盛り、桃とモッツァレラ、トマト、ブルーベリーをバランスよく乗せ、バジルも添える。
       ※あればマイクロトマトも添える。
    7. オリーブオイル少々を回しかけ、黒胡椒を挽き、好みでハチミツも回しかける。
    6 27

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