桃とモッツァレラの冷製パスタ

材料2人分

• ロングパスタ
  200g
• モッツァレラチーズ
  80g
• 桃
  1個
• ミニトマト
  8個
• ブルーベリー
  20粒
• バジル
  適量
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩レモン(ペースト)
  小さじ1
• レモン
  1/2個
• ハチミツ
  少々
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  桃とトマトは十分冷やしておく。

• 1

  ミニトマトは湯むきして半分に切り、オリーブオイル大さじ1/2と塩レモン（ペースト）小さじ1/4で和える。

• 2

  桃は四つ割にして皮をむき、種を取り除き、さらに4等分のくし形に切りレモン汁をからめる。

• 3

  モッツァレラチーズは手で小さめの一口大にちぎる。

• 4

  パスタを標準茹で時間通りに茹で、氷水にとって冷やしてざるに上げ、キッチンペーパー等で十分水気を押さえ、オリーブオイル大さじ2と残りの塩レモン（ペースト）で和える。

• 5

  パスタを皿に盛り、桃とモッツァレラ、トマト、ブルーベリーをバランスよく乗せ、バジルも添える。 　※あればマイクロトマトも添える。

• 6

  オリーブオイル少々を回しかけ、黒胡椒を挽き、好みでハチミツも回しかける。

ポイント

＊桃はあまり柔らかいものより少し固めのほうがむいています。 ＊トマト、桃は調理の前に十分冷やしておき、また盛付け直前まで冷蔵庫に入れておくとより美味しくできます。 ＊塩レモンは塩分20％のものを使っています。

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