【ふっくらつくね】エノキ効果でヘルシー＆カロリーオフ！
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間15分
えのきを入れると、かさましだけでなく、栄養や効能も多いのでとてもヘルシーに。 食感も良く、柔らかくなります。ダイエットにもぴったりです！ 今回はみじん切りにしましたが、もう少し大きく切ると、シャキシャキしてさらに食感が楽しめます。
材料3人分
- ひき肉200g
- エノキ100g
- 長ねぎ1/2本
- A片栗粉大さじ1
- A醤油小さじ1/2
- A酒大さじ3
- Aすりおろし生姜小さじ1/3
- B醤油・みりん・酒各大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1/2
- 油小さじ2
作り方
ポイント
✽ひき肉は鶏むね、鶏もも、豚ひきどれでも美味しいです。 冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使うと脂が溶け出さないのと、しっかり繋がるので肉汁が逃げず、ふっくらします。 また、成形は手に油をつけて行うと滑らかになり、肉汁の流失を防ぎます。 ✽焼け具合の確認は、目立たないところに竹串等を刺し中央の色を見ると確実です。
- 準
長ねぎとエノキはみじん切りにする。
- 1
ひき肉をよくもんでしっかりつなげ、A 片栗粉大さじ1、醤油小さじ1/2、酒大さじ3、すりおろし生姜小さじ1/3を入れる。
- 2
手に油を付けながら（分量外）6等分に丸める。
- 3
フライパンに油をひき、肉だねを平らにし、真ん中を少しへこませ並べる。 火を付け蓋をして2～3分焼く。
- 4
フライパンに触れている部分がここまで白くなったらひっくり返し、さらに2～3分蓋をして焼く。 この間B 醤油・みりん・酒各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を合わせておく。
- 5
真ん中が膨らんできたら合わせた調味料を入れからめながら、照りが出るまで煮詰める。
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二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。
