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    汁物

    夏豚汁 野菜たっぷり!栄養バランス◎冷やしても美味しい!

    • 投稿日2022/07/13

    • 更新日2022/07/13

    • 調理時間10

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    59

    食欲がなくてもこれさえあれば!野菜嫌いなお子様にもぜひ。冷蔵庫で冷やしても美味しいので帰宅の遅い時にも助かります。ごはんを水で洗い、冷やし豚汁をかけても食べるのもおすすめ。(コツはポイント欄に。)

    材料4人分

    • 豚薄切り肉
      200g
    • ズッキーニ
      1/2本
    • きゅうり
      1本
    • ミニトマト
      1/2パック
    • オクラ
      4本
    • みょうが
      1本
    • みそ
      大さじ2~2と1/2
    • 出汁
      3カップ
    • A
      すりおろし生姜
      小さじ1/3
    • A
      みりん
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・冷やして召し上がる時は固まった豚の脂を取り除いて下さいね。(脂身の少ないお肉を選ぶと良いです。もものしゃぶしゃぶ用等がおすすめ。今回私はお安い豚小間を使いましたが、流通しづらいウデという部分が多く使われています。少し固く感じるかもしれません。) ・少量入れるみりんがおいしさのポイント。まろやかに味をまとめてくれます。 ・お味噌はお使いのものに合わせて量を加減してください。

    • ズッキーニは5㎜の輪切り きゅうりは乱切り ミニトマトはヘタを取る。 みょうがは輪切りにして水にさらす。

      工程写真
    • 1

      オクラはガクを薄くむきへタを少し切り落とす。 少量の塩(分量外)で産毛をこすり取る。 熱湯で1分ゆでて水に取る。 冷めたらななめ半分に切る。

      工程写真
    • 2

      鍋にごま油を熱しきゅうり、ズッキーニを炒め、軽く色づいたら豚薄切り肉を加え炒める。

      工程写真
    • 3

      2の鍋に出汁を入れ沸騰したらアクを取り、弱火にしてA すりおろし生姜小さじ1/3、みりん小さじ1とミニトマトを入れる。

      工程写真
    • 4

      みそを溶き入れオクラを入れ火を止める。 お好みでみょうがを乗せる。

      工程写真
    レシピID

    440929

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

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