レンジで5分♪翡翠ナスの白だしおひたし 材料これだけ！
投稿日2022/08/08
更新日2023/07/08
調理時間15分(冷やす時間は除く。)
皮をむいてレンチンするだけ！いつもと違う美しいひすい色のナスになります。 白だしに漬けたら冷蔵庫で冷やして。おそうめんに乗せてもとっても美味しいです。 レンジ加熱後、素材としてそのままマリネやパスタにすることも出来ます。
材料2人分
- ナス3本
- 白だし大さじ1
- お好みの薬味適量(ポイント欄参照)
作り方
ポイント
【薬味】 •かつお節 •みょうが 芯を取り千切りにして水にさらす •大葉 くるっと丸めて繊維と逆に千切りにして水にさらす •小ネギ 小口切り •白ネギ 小口切りして水にさらす。 •生姜 皮をむき千切りにして水にさらす・皮をむき繊維と逆にすり下ろす。 今回は小ネギ、生姜、みょうがを乗せてみました。
- 準
ナスはヘタを取り皮をむき3～4分水にさらす。 白だしは、茶碗蒸しや煮びたしの濃度に水で割っておく。
- 1
ナスはラップに2重に包む。 600Wの電子レンジで4分～5分加熱する。 途中1度上下をひっくり返す。
- 2
ラップごと氷水につけて冷やす。
- 3
ラップをはがしナスを希釈した白だしの中に漬け、冷蔵庫で冷やし、20分以上馴染ませる。 （1時間以上漬けると更に馴染んで美味しいです） ※取り出しづらい時はハサミでラップを切って下さい。
- 4
食べやすい大きさに切り、器に盛りお好みの薬味を乗せる。 （ポイント欄参照）
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二階堂麻奈美
料理家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。