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レンジで5分♪翡翠ナスの白だしおひたし 材料これだけ!

副菜

レンジで5分♪翡翠ナスの白だしおひたし 材料これだけ!
  • 投稿日2022/08/08

  • 調理時間15(冷やす時間は除く。)

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皮をむいてレンチンするだけ!いつもと違う美しいひすい色のナスになります。 白だしに漬けたら冷蔵庫で冷やして。おそうめんに乗せてもとっても美味しいです。 レンジ加熱後、素材としてそのままマリネやパスタにすることも出来ます。

材料2人分

  • ナス
    3本
  • 白だし
    大さじ1
  • お好みの薬味
    適量(ポイント欄参照)

作り方

ポイント

【薬味】 •かつお節 •みょうが 芯を取り千切りにして水にさらす •大葉   くるっと丸めて繊維と逆に千切りにして水にさらす •小ネギ  小口切り •白ネギ  小口切りして水にさらす。 •生姜   皮をむき千切りにして水にさらす・皮をむき繊維と逆にすり下ろす。 今回は小ネギ、生姜、みょうがを乗せてみました。

  • ナスはヘタを取り皮をむき7~8分水にさらす。 白だしは、茶碗蒸しや煮びたしの濃度に水で割っておく。

    工程写真
  • 1

    ナスはラップに2重に包む。 600Wの電子レンジで4分~5分加熱する。 途中1度上下をひっくり返す。

    工程写真
  • 2

    ラップごと氷水につけて冷やす。

    工程写真
  • 3

    ラップをはがしナスを希釈した白だしの中に漬け、冷蔵庫で冷やし、20分以上馴染ませる。 (1時間以上漬けると更に馴染んで美味しいです) ※取り出しづらい時はハサミでラップを切って下さい。

    工程写真
  • 4

    食べやすい大きさに切り、器に盛りお好みの薬味を乗せる。 (ポイント欄参照)

    工程写真
レシピID

442271

「なす」の基礎

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二階堂麻奈美
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二階堂麻奈美

千葉県八千代緑が丘でレシピ開発・料理教室・企業ランチプロデュース・出張料理を主に活動しています。バランスの良い献立を提案するのが得意です。 東京深川で20年飲食店を経営後3年前に地元に戻り、思う存分料理生活を送る日々です。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。 家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っています! 料理に恋をしてから、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。 

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