鶏の照り焼き梅肉ソース

材料1人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ)
• 梅干し
  2個(塩分８％　1個正味15g　)
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  はちみつ
  小さじ1/2(しょっぱい梅干しは小さじ１で！)
• 大葉
  ２枚

作り方

• 下準備
  梅干しは種を取りたたきA 醤油小さじ１、酒大さじ１、はちみつ小さじ1/2と混ぜ合わせる。 大葉はせん切りにして水にくぐらせ水気をきる。

  
• 1

  鶏もも肉は水気をふき筋を切る。 分厚いところだけ観音開きにする。

  
• 2

  フライパンに鶏肉を皮目を下にしておき、火を着ける。 蓋をして中火で表面が白くなるまで５分を目安に焼く。 ひっくり返して蓋をして3分を目安に焼く。

  
• 3

  フライパンの油をキッチンペーパー拭き取り、合わせ調味料を回しかけざっとからめる。 肉を取りだしソースと肉汁を煮詰める。 器に盛りソースをかけ、大葉を上に盛り付ける。

  

ポイント

観音開きはあまりやりすぎると肉が薄くなり固くなる原因に！ 肉の筋を切ることにより縮むのを防ぎ肉汁の流出を防ぎます。

作ってみた！

質問