やみつき!ゴーヤとじゃこの甘辛佃煮

15

2021.10.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418265

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

鹿児島ではにがうりの佃煮が郷土料理として作られていることを知り、アレンジを加えて
ちりめんじゃこを加えてよりご飯のオトモにぴったりに作ってみました!
お酒のアテにもぴったり!

    材料

    (ゴーヤ1本分)
    ゴーヤ 1本
    ちりめんじゃこ 30g
    ごま油 大さじ1
    生姜の千切り 薄く4枚スライス分
    かつおぶし 小分け1袋分
    醤油 大さじ2
    みりん 大さじ2
    輪切り唐辛子 5切れ分(辛いのが好きな方は多めに)
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ・ゴーヤの炒め加減で苦味は調整可能です。ゴーヤは苦味があってこそなので、その辺はお好みで調整してみてください^^
    ・さっぱりと仕上げたい方は、お酢を加えてください!
    1. ゴーヤを縦に切り、ワタをとってから2ミリくらいに切る。
      生姜を薄くスライスして、千切りにしておく。
    2. フライパンにごま油と輪切り唐辛子を入れて、ちりめんじゃこをカリカリになるまで弱い中火で炒める。
    3. ゴーヤを入れてしんなりするまで炒め、生姜の千切りとかつおぶしを入れて混ぜ合わせる。
    4. 醤油、みりんを加えて、水分がなくなるまで炒める。
      白ごまを混ぜ合わせたら完成!
    0 58

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