きのこたっぷり！豚の生姜焼き
投稿日2021/09/21
更新日2021/09/21
調理時間15分
秋の味覚といえば、きのこですね！ しめじを使い、さっと炒めることができる豚肉は豚バラ肉の薄切りを使って、 しめじの食感を残しつつ美味しい豚の生姜焼きです^^ しめじと豚肉の旨味成分が相乗効果で美味しく仕上がりますよ！
材料2人分（一人豚肉100g分です。）
- 豚バラ薄切り肉200g
- しめじ1袋(約100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- Aお酢小さじ1/3
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/3
- ごま油大さじ1
- 粗挽き胡椒適量
- キャベツ1/4個
作り方
ポイント
・しめじを焼いておくことで、しめじ自体の水分を飛ばして旨味を凝縮することで美味しく仕上がります^^ ・豚バラ肉は脂身が多い部分なので、こってりしすぎるをお酢を少し入れて軽減しています。 ・豚ロースなどでも可能ですが、下味をつけるので焦げやすくなります。その辺をご注意ください。
- 1
豚バラ薄切り肉を出来るだけ、小分けにバラしておく。A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、お酢小さじ1/3、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1/3と混ぜ合わせて3分くらい置いておき味を馴染ませておく。
- 2
玉ねぎはくし切りに。しめじは石突を切り、バラしておく。
- 3
フライパンにしめじを入れて、弱い中火で炒める。キュッキュ音がしてきたら、ごま油を入れて、玉ねぎを入れて炒める。
- 4
玉ねぎを入れて30秒くらいしてから、豚バラ薄切り肉を加えて豚肉に火が通るまで炒める。あまり混ぜすぎずに肉を裏返すようにして少し置いておく。※混ぜすぎると逆にフライパンの温度が下がってしまいます。
- 5
器にキャベツの千切りなどと一緒に盛り付けて、粗挽き胡椒をかけたら完成！
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旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト