【クッパ】体あったか！食べすぎ・お疲れ気味の胃にも｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.11

一杯で食事が完結！実用的な「クッパ」

今回のテーマは「クッパ」です。

日本でもなじみのある「クッパ」は、スープとご飯を組み合わせた料理。クッ「국」はスープ、パプ「밥」はご飯を意味し、韓国では「クッパプ（국밥）」と呼ばれています。

クッパが文献に初めて登場するのは、17世紀の『承政院日記』とされています。その背景には、乾燥した気候の中で、粘りのあるご飯を喉に詰まらせないよう、温かいスープで喉を潤しながら食べるという、暮らしに根ざした食習慣があったと考えられています。

また、限られた量のお米をかさ増しし、多くの人が食べられるようにするための知恵でもあったとも言われています。クッパは、記録に残る以前から、庶民の暮らしの中で自然と育まれてきた料理だったのでしょう。

こうして庶民の生活の中で定着していったクッパは、やがて街道沿いの酒場や市場へと広がっていきます。商人や旅人が行き交う酒場では、短時間で提供でき、温かく腹持ちのよい一杯として重宝されました。

市場（チャンシ）で食べられるクッパは「チャンクッパ」と呼ばれるようになります。お酒を飲み、体を休め、次の移動に備える――そんな場で、クッパは一杯で食事が完結する実用的な料理として定着していきました。

このチャンクッパの文化が、各地の食材や味付けと結びつき、ソルロンタンやテジクッパなど、現代の多彩なクッパへとつながっていきます。

日常食であり、回復食としての役割も担うクッパ

現在、クッパには実にさまざまな種類があります。

「コンナムルクッパ」や「牡蠣（クル）クッパ」のように、料理名に「クッパ」が付くものもあれば、「ソルロンタン」や「ユッケジャン」のように、名前にはクッパと付かず、スープとご飯が別々に提供される料理もあります。

韓国では、スープ料理にご飯を入れて食べることがごく自然なため、料理名に「クッパ」が付くかどうかに関わらず、スープとご飯を組み合わせて食べる料理全体を、広い意味で「クッパ」と捉えています。

またクッパは、体を温め、疲れた胃腸を優しく整えてくれることから、二日酔いの回復を助ける料理としても親しまれてきました。ヘジャンクッ（解酲湯）と同様に、酔い覚ましの一杯として選ばれることも多く、日常食であると同時に、体調を立て直すための「回復食」としての役割も担ってきたのです。

クッパは、特別なごちそうというより、毎日の暮らしや体調に寄り添ってきた一杯。その時々の体の状態に合わせて、具材や味付けを変えながら食べられてきました。日々の食卓はもちろん、少し疲れた日の一杯としても、ぜひ取り入れてみてください。

スーパーで手に入る食材で作る！基本の本格カルビクッパ

韓国の食卓で親しまれてきた定番料理、クッパ。今回は、そんなクッパの魅力を、日本の食材で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。焼肉屋さんの味をイメージした、コクがありながらも家庭で作りやすいカルビクッパです。

材料（2人分）

牛カルビ焼肉用肉　約200g
溶き卵　1個分
大根　1/10本(正味100g)
にんじん　1/4本(正味40g)
しいたけ　2個(正味30g)
玉ねぎ　1/4個(正味60g)
にら　1/3束(30g)
A 醤油・砂糖・コチュジャン　各大さじ1
A にんにくのすりおろしまたはみじん切り　小さじ2～3
B 水　600ml
B ダシダまたは鶏がらスープの素　小さじ2
醤油　小さじ1
ごま油　適量
ご飯　茶碗2杯分
白いりごま　お好みで