とろ～り濃厚！チーズタッカルビの魅力
今回のテーマは、日本でも大ブームとなった「チーズタッカルビ」です。
韓国・春川（チュンチョン）発祥の「タッカルビ」は、1960年ごろに生まれたとされる、50年以上の歴史ある韓国料理です。
「タッ」（닭）は鶏、「カルビ」（갈비）ははあばら骨やその周辺の肉を意味します。
鶏肉とキャベツ、玉ねぎ、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛だれで炒めた料理が「タッカルビ」で、そこにたっぷりチーズを絡めて食べるのが「チーズタッカルビ」です。
SNS映えから人気爆発！包んで、混ぜて、〆まで楽しむ
春川生まれのこの料理が全国的に知られるようになったきっかけは、韓流ブームの火付け役となったドラマ「冬のソナタ」でした。
「冬のソナタ」が2003～2004年に日本で放映されると、ロケ地の春川には国内外から観光客が訪れ、春川発祥のタッカルビは韓国全土だけでなく、日本でも一躍有名になりました。
その後、韓国でのチーズブームやSNS映えの人気も追い風となり、チーズタッカルビは日本でも大ブームに。チーズが辛味をほどよく和らげるだけでなく、とろける見た目の美しさも楽しめます。
チーズを絡めたお肉をえごまの葉やサンチュに包む王道のスタイルに加え、トッポギやラーメンを入れたり、〆にご飯や韓国海苔を炒めたり、うどんを合わせたりと、さまざまなアレンジが楽しめます。
スーパーで手に入る食材で作る！基本の「チーズタッカルビ」レシピ
今回は、日本のスーパーでも気軽に手に入る食材で作れるチーズタッカルビをご紹介します。本場の味わいを意識しつつも、家庭で作りやすい調味料を組み合わせているので、特別な材料を探さなくても大丈夫。野菜の甘みと鶏肉のジューシーさがたれによくなじみ、食べごたえも抜群です。フライパンひとつで仕上がるので、おうちで手軽に本格的な韓国料理を楽しめますよ。
材料（4人分）
鶏もも肉 580g
玉ねぎ 小さめ1個・正味150g
キャベツ 正味200g
さつまいも 正味150g
A にんにくのみじん切りまたはすりおろし 大さじ1強
A コチュジャン 大さじ3
A 醤油 大さじ2
A 砂糖 大さじ2
A 味噌・本みりん 各大さじ1
A カレー粉 少々
ピザ用チーズ 約200g
ごま油 大さじ1
粗びき黒こしょう お好みで
1. 鶏肉に下味をつける
鶏もも肉はひと口大に切り、Aを揉み込みます。
2. 野菜を切る
キャベツはひと口大のざく切りに、玉ねぎは1cmのくし切りに、さつまいもは1cm弱の半月切りにします。
3. 野菜を炒める
フライパンにごま油を熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に入れます。
4. 鶏肉をのせ、蒸し焼きにする
鶏肉を漬けだれも全部のせたらふたをして、弱火で約10分蒸し焼きにします。
5. 全体を炒め合わせる
全体を混ぜ、炒めるようにして火を通します。
6. チーズを加える
真ん中を空けてピザ用チーズを加えます。
7. 仕上げの調味料を加える
ふたをして弱火でチーズが溶けるまで火を通したら、お好みで粗びき黒こしょうをふってできあがりです。
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チーズタッカルビ・本格的な美味しさ！
定番にひと工夫！アレンジを楽しむチーズタッカルビ
子どもも喜ぶ！辛くないチーズタッカルビ
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コチュジャンは使わず、トマトケチャップで甘めに味付けしたチーズタッカルビです。鶏肉と野菜にとろ〜りチーズが絡み、辛さがないのにしっかりうま味が楽しめます。家族みんなで囲むおうちご飯にぴったり。彩りも鮮やかで、食卓がぐっと華やかになります♪
【主な材料】
鶏もも肉
キャベツ
さつまいも
玉ねぎ
ピザ用チーズ
トマトケチャップ
味噌
カレー粉
ごま油
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お子様と一緒に楽しめる辛くないチーズタッカルビ
たこが入って豪華！チュクミチーズタッカルビ
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鶏肉に加え、ぷりっとした食感の「いいだこ」が入った特別感のあるレシピ。魚介のうま味がしみ出して、キャベツやじゃがいもなどの野菜の甘みと重なり、奥行きのある味わいを楽しめます。いつものチーズタッカルビとはひと味違い、ホームパーティーやおもてなしの席にもぴったり。
【主な材料】
冷凍いいだこ(下処理済み)
鶏もも肉
じゃがいも
コチュジャン
オイスターソース
にんにく
カレー粉
ピザ用チーズ
●詳しいレシピはこちら
旨辛やみつき！！チュクミチーズタッカルビ
クリーミーでやみつき！ロゼチーズタッカルビ
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コチュジャン少なめで、生クリームでまろやかに仕上がるので辛いものが苦手な方も大丈夫！ もちもち食感のトッポギ餅が加わり、ボリューム満点に仕上がります。食べごたえがありながらも後味はクリーミーで、お箸が止まらなくなる美味しさです。
【主な材料】
鶏もも肉
トッポギ餅
トマトケチャップ
コチュジャン
にんにく
オイスターソース
生クリーム
オリーブオイル
●詳しいレシピはこちら
クリーミーでやみつき！ロゼチーズタッカルビ
いかがでしたでしょうか？ たっぷりとろーりチーズがやみつきな美味しさのチーズタッカルビをおうちでも楽しんでみてください。
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