日本人の味覚にもよく合う「プルコギ」
今回のテーマは、日本でもすっかりおなじみのプルコギです。「プㇽ」（불）は「火」、「コギ」（고기）は「肉」を意味しています。
プルコギのルーツは朝鮮王朝時代の宮廷料理にあり、当時は「ノビアニ」と呼ばれる下味を付けた肉を焼いた料理がありました。これが現代のプルコギの原型とされています。
その後、朝鮮戦争後に家を失った人々が屋外のコンロで肉を焼いて楽しむようになり、これが現在のプルコギへとつながる大きなきっかけになったといわれています。
薄切り肉で人気に！多彩に進化した調理法
1950年代以降、食堂では調理時間の短縮や肉をやわらかくする工夫として、肉を薄切りにして提供するように。これにより手軽に味わえる料理となり、プルコギは一気に人気を集めます。
調理方法も実に多彩。プルコギ専用の鉄板「プㇽコギパン」で焼いたり、網焼きにしたり、フライパンで炒めたり、さらには煮込み料理として楽しむこともできます。
そして今では牛肉に限らず、豚肉や鶏肉、さらには海鮮を使ったプルコギも登場し、バラエティ豊かな料理として親しまれています。
スーパーで手に入る食材で作る！基本の「プルコギ」レシピ
今回は、日本のスーパーで手に入る食材を使って楽しめるプルコギをご紹介します。甘辛いたれに漬け込んだ薄切り肉は、野菜と一緒に炒めることでうま味がしっかり絡み、ご飯がすすむ味わいに。にんにくやごま油の風味も効いて、食欲をそそります。フライパンひとつで簡単に作れるので、おうちで手軽に本格的なプルコギが楽しめますよ。
材料（4～6人分）
牛こま切れ肉 500g
玉ねぎ 1個(正味170g)
にんじん 2/3本(正味100g)
しいたけ 4枚
にら 1束
A りんごすりおろし 1/2個分(正味100g)
A 醤油 大さじ4と1/2
A 砂糖 大さじ2と1/2
A にんにくすりおろしまたはみじん切り 4かけ分
A ごま油・味噌・酒 各大さじ1
塩 少々
1. 玉ねぎを切る
玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って約5mmの薄切りにします。
2. にんじんを切る
にんじんは細切りにします。
3. しいたけを切る
しいたけは軸を切り、約5mmの薄切りにする。
4. にらを切る
にらは5cmに切る。
5. 牛肉に下味を付ける
牛こま切れ肉にAを揉み込み、30分以上漬けます。
6. 野菜と牛肉を炒める
フライパンを熱し、玉ねぎとにんじん、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、しいたけも加えて炒める。
7. にらを加える
全体に火が通ったら、最後ににらも加えて炒めます。
8. 味を調えて仕上げる
火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調えてできあがりです。
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基本のプルコギ・松山家の大定番！
鍋やパスタまで♪プルコギのアレンジレシピ
うま味たっぷり！いかと豚バラのうま辛炒め
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/467890
いか（オジンオ）と豚バラ肉（サムギョプサル）を組み合わせた贅沢なプルコギ。プリッとしたいかとジューシーな豚肉に、コチュジャンを効かせたうま辛だれが絡み、ご飯にもお酒にも相性抜群です。魚介と肉のうま味が一度に楽しめる人気の定番アレンジです。
【主な材料】
豚バラ切り落としまたは薄切り肉
いか(生)
玉ねぎ
しいたけ
にら
コチュジャン
粉唐辛子(キムチ用)
オイスターソース
にんにく
●詳しいレシピはこちら
オサムプルコギ(いかと豚バラの旨辛炒め)【韓国料理】
ボリューム満点！豆もやしと豚肉のプルコギ
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豆もやしを山盛り入れるのが美味しさの決め手！ ピリ辛味であと引く美味しさです。仕上げにご飯と海苔を加えて炒めれば、絶品ポックンパ（炒めご飯）に変身し、最後のひと口まで楽しめます。
【主な材料】
豆もやし
豚バラしゃぶしゃぶ用肉
長ねぎ
えごまの葉
粉唐辛子
にんにくすりおろし
ダシダまたは鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら
コンブル【コンナムルブルゴギ】豆もやしと豚肉の旨辛プルコギ
子どもも喜ぶ♪鶏肉の韓国風甘辛炒め
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/474852
鶏肉を使ったプルコギは、甘辛味で子どもにも大人気。ピリ辛に仕上げたいときは青唐辛子を加えると大人向けにアレンジ可能。野菜は冷蔵庫にあるもので自由に組み合わせられるので、普段の食卓に取り入れやすいのも魅力です。
【主な材料】
鶏もも肉
じゃがいも
玉ねぎ
にんじん
しいたけ
にんにく
青唐辛子の薄切り・白いりごま
●詳しいレシピはこちら
タップルコギ(鶏肉の韓国風甘辛炒め)【韓国料理】
チーズがとろ～り♪豚肉のプルコギ
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/478872
豚こま肉で手軽に作れるプルコギに、とろけるチーズをたっぷりオン。アツアツのフライパンごと食卓に出せば、食欲をそそる一品になります。辛味がないので子どもにも食べやすく、サンチュなどに包んで食べると韓国風チーズタッカルビのような楽しみ方もできます。チーズ好きにはたまらないアレンジです。
【主な材料】
豚こま切れ肉
玉ねぎ
長ねぎ
にんにく
酢
ピザ用チーズ
●詳しいレシピはこちら
チーズテジプルコギ(豚プルコギ)・豚こまでお手軽♪
春雨が絶品！プルコギ鍋
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/494699
鍋仕立てのプルコギです。下味をつけた肉に、野菜やきのこ、韓国春雨を加えて昆布だしでコトコト煮込みます。春雨がスープを吸ってうま味たっぷりに仕上がるのが魅力。具材は好みに合わせてアレンジできるので、家族みんなで楽しめます。
【主な材料】
牛こま切れ肉
えのきだけ
エリンギ
韓国春雨
オイスターソース
長ねぎ
にんにく
昆布だし汁
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プルコギジョンゴル・プルコギ鍋
ジューシーで美味しい！なすたっぷりのプルコギ
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/509683
なすをたっぷりと加えたプルコギ。ジューシーに焼き上がったなすが甘辛だれを吸い込み、思わずご飯がすすむ美味しさです。野菜もたっぷり摂れるので栄養バランスも◎！ サンチュや葉野菜で包めば、さっぱりといただけるのもうれしいポイントです。
【主な材料】
牛こま切れ肉
玉ねぎ
にら
なす
エリンギ
にんにく
酢
こしょう
●詳しいレシピはこちら
なすたっぷり！野菜たっぷり！プルコギ
コクまろ♪プルコギクリームパスタ
https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/509741
プルコギをパスタにアレンジ！ 下味をつけた肉と野菜を炒め、ゆでたパスタと絡めたら、生クリームを加えて仕上げます。まろやかでコクのあるソースにプルコギの甘辛味が合わさり、想像以上の美味しさに。
【主な材料】
牛こま切れ肉
玉ねぎ
にんじん
にら
にんにく
生クリーム
オイスターソース
パスタ
●詳しいレシピはこちら
がっつりコク旨！！プルコギクリームパスタ
いかがでしたでしょうか？ お肉も野菜もしっかり摂れてスタミナ満点なプルコギを、ぜひおうちでも楽しんでみてください！！
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