ストックしておくと便利！美肌の素！＊鶏がらスープベース＊
投稿日2018/06/26
更新日2018/06/26
調理時間120分
圧力鍋を使った濃厚な鶏がらスープのベースを作っておけば、コラーゲンがたっぷりな鶏がらスープがいつでも簡単に作れます^ ^ 冷凍保存しておくと便利！ 干し椎茸と昆布の出汁もプラスして旨味もアップです♪ 薬膳効果 ＊鶏がらスープ…食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に効果的。 コラーゲンがとても豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的です。
材料
- 鶏がら10羽
- 干し椎茸3個
- 昆布1枚(10cm)
- 水1リットル
- 酒600cc
- 生姜1かけ
作り方
ポイント
臭みが出ないように、下茹で後は丁寧に内蔵や血合いを洗い流します。沸騰したら灰汁をよく取ってから圧力鍋の蓋をします。
- 準
鶏がらはたっぷりなお湯で下茹でしてから流水で血合いや内臓を洗い流し、2、3等分に切ります。
- 1
圧力鍋に水、酒を入れて昆布、干し椎茸を入れて火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出したら鶏がら、生姜を入れて灰汁が出て来るまで煮ます。
- 2
灰汁が出てきたらしっかり取り、圧力鍋の蓋をして加圧40分。火を止めて圧力が抜けたら蓋を開けて、水分が、半分くらいになるまで煮詰めます。
- 3
鶏がら、干し椎茸、生姜をざるで濾して、小分けにして、冷蔵庫に入れます。 冷えたらコラーゲンで固まります。上に脂分が固まりますので、脂が気になる方は取ってから冷凍保存して下さい。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)