汁物
ストックしておくと便利！美肌の素！＊鶏がらスープベース＊
投稿日2018/06/26
更新日2018/06/26
調理時間120分
圧力鍋を使った濃厚な鶏がらスープのベースを作っておけば、コラーゲンがたっぷりな鶏がらスープがいつでも簡単に作れます^ ^ 冷凍保存しておくと便利！ 干し椎茸と昆布の出汁もプラスして旨味もアップです♪ 薬膳効果 ＊鶏がらスープ…食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に効果的。 コラーゲンがとても豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的です。
材料
- 鶏がら10羽
- 干し椎茸3個
- 昆布1枚(10cm)
- 水1リットル
- 酒600cc
- 生姜1かけ
作り方
ポイント
臭みが出ないように、下茹で後は丁寧に内蔵や血合いを洗い流します。沸騰したら灰汁をよく取ってから圧力鍋の蓋をします。
- 準
- 1
圧力鍋に水、酒を入れて昆布、干し椎茸を入れて火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出したら鶏がら、生姜を入れて灰汁が出て来るまで煮ます。
- 2
灰汁が出てきたらしっかり取り、圧力鍋の蓋をして加圧40分。火を止めて圧力が抜けたら蓋を開けて、水分が、半分くらいになるまで煮詰めます。
- 3
鶏がら、干し椎茸、生姜をざるで濾して、小分けにして、冷蔵庫に入れます。 冷えたらコラーゲンで固まります。上に脂分が固まりますので、脂が気になる方は取ってから冷凍保存して下さい。
レシピID
311132
質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
