白菜の外葉捨てないで♡＊ウゴジク(白菜の外葉スープ)＊
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間50分
韓国ではキムチを作った時に出る白菜の外葉を干したり、湯がいてから冷凍保存をしたものを『ウゴジ』と言い、スープや和え物に使います。 白菜の外葉はより栄養価が高く、スープは二日酔いに効くので、酔い覚ましのスープとして飲まれたりもしています^ ^ 白菜の外葉、捨てずに湯がいて小分けにして冷凍しておくと便利ですよ♡ 我が家では韓国人の義祖母から伝わる味です♡ 薬膳効果は工程６に書いています☆
材料4人分
- 白菜の外葉を茹でたもの300g
- 豚バラ薄切り100g
- A煮干しと昆布の出汁1200cc
- A酒大さじ2
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- えごまの粉かすりごま小さじ2
- 味噌大さじ4
- コチュジャン小さじ4
- ごま油小さじ2
- 長ねぎの小口切り10cm分
作り方
ポイント
だしの素でも大丈夫です^ ^
- 準
白菜の外葉をとっておきます。
- 1
白菜の外葉は茹で、冷水にさらします。
- 2
1を手で割いて水気を絞ります。(この状態でラップに包んで冷凍すると便利です^ ^)
- 3
鍋にごま油を熱して、2〜3cmに切った豚バラ薄切り肉と2の白菜の外葉を茹でたものを炒めます。
- 4
豚バラ肉の色が変わって来たら、A 煮干しと昆布の出汁1200cc、酒大さじ2、にんにくすりおろし小さじ2を入れ、沸騰したら中火で20分煮ます。
- 5
4にえごまの粉かすりごまと、味噌、コチュジャンを溶き入れ、10分煮たら長ねぎの小口切りを入れ一煮立ちさせて出来上がりです^ ^
- 6
薬膳効果 *白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に *豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ *ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える *味噌...イライラに、のぼせに、浮腫みに
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)