キャベツとハムと卵のごまマヨ春雨サラダ
投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間15分(粗熱を取る時間は除く。)
5秒茹でのきゃべつがたっぷり！！卵もしっかり入る、食べ盛りさんも大満足！な春雨サラダです＾＾ 薬膳効果 ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ハム(豚肉)…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- キャベツ正味400g
- 卵4個
- ハム50g
- 緑豆春雨80g
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aぽん酢・砂糖・すりごま各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 塩・こしょう適量
- ごま油適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
緑豆春雨は水にさらしません。固まることがありますが、和える時にほぐれます。 粗熱を取る時間がかかりますが、マヨネーズが入るのでなるべく粗熱を取ってから和えて下さい。ご飯の支度の1番初めに工程3まで用意して、他のおかずを用意しながら冷まし、粗熱が取れたら和えると効率が良いです＾＾ 冷やしても美味しいです＾＾ 《２人分の場合》 キャベツ:正味200g 卵:2個 ハム:25g 緑豆春雨:40g (A)マヨネーズ:大さじ1 (A)ぽん酢・砂糖・すりごま:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 塩・こしょう:適量 ごま油:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
キャベツは細切りにする。 卵は溶いておく。 ハムは半分に切ってから細切りにする。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にキャベツを入れ5秒経ったらザルにあげお湯を切り、そのまま置いて粗熱を取る。粗熱が取れたらギュッと絞って水分を切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を加えて炒り卵を作り、取り出して粗熱を取っておく。
- 3
緑豆春雨は熱湯に2分浸し、ザルにあげ、そのまま粗熱を取っておく。（長い場合はキッチンバサミで切る。）
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、ぽん酢・砂糖・すりごま各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜ、１のきゃべつ、２の炒り卵、３の春雨、ハムを入れて和え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)