具だくさん！豚ニラもやしとえのきのとろみ卵スープ
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間15分
具沢山とろーりスープにふんわり卵が美味しいおかずスープです。麺を入れても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- えのき1袋・200g
- もやし1袋・200g
- ニラ1/2束
- 卵2個
- A水1200㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1/2
- B片栗粉大さじ3
- B水大さじ4
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合めんつゆは180㏄に水の量が1080㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆは90㏄に水の量が1170㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水の量が1215㏄になります。 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:100g えのき:1/2袋・100g もやし:1/2袋・100g ニラ:1/4束 卵:1個 (A)水:630㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2 (A)みりん:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)醤油:小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 (B)片栗粉:大さじ1.5 (B)水:大さじ2 ラー油:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆは90㏄に水の量が570㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆは大さじ3に水の量が615㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が638㏄になります。
- 準
えのきは石づきを切ってから半分に切りほぐす。 ニラは4～5㎝に切る。 卵は溶いておく。 B 片栗粉大さじ3、水大さじ4を混ぜておく。
- 1
鍋にA 水1200㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら豚こま切れ肉を入れ、灰汁を取ってからえのき、もやし、ニラの順で入れ、Ｂを再度混ぜてから加えて手早く混ぜてとろみをつける。
- 2
最後に溶き卵をまわし入れ、ふんわり火を通したら出来上がり！ 器に盛り、お好みでラー油を垂らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)