手羽元と白菜の旨塩鍋

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2021.11.05

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 425255

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

手羽元をじっくり煮て骨離れ良く、旨味もしっかりスープに溶けだし、柔らか白菜も絶品に!!シンプルだけど染みる美味しさです^^

薬膳効果
☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に

☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的

☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏手羽元 12本・700~750g
    白菜 正味400g
    A
    1100㏄
    A
    酒・みりん 各大さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ4
    B
    小さじ1
    青ネギの小口切り お好みで
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】

    鶏手羽元:6本・350g~380g

    白菜:正味200g

    (A)水:650㏄

    (A)酒・みりん:各大さじ1

    (B)鶏がらスープの素:小さじ2

    (B)塩:小さじ1/2

    青ネギの小口切り:お好みで

    粗びき黒こしょう:お好みで
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    1. 鍋か土鍋にA

      水 1100㏄、酒・みりん 各大さじ2

      と鶏手羽元を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、蓋をして弱火で約40分煮る。

      その間に白菜はざく切りにする。
    2. 40分煮たらB

      鶏がらスープの素 小さじ4、塩 小さじ1

      と白菜を加えて、柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり!

      お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
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