白菜とむき海老と卵のオイスターとろみ炒め

むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗ってから酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。 白菜はざく切りにする。 卵は溶いておく。 A オイスターソース大さじ2、酒・みりん・片栗粉各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、塩・こしょう少々を混ぜておく。

耐熱ボウルに白菜と水大さじ2を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで6分半加熱する。（出た水分も使うのでザルにあげません。）

フライパンにごま油を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、外側の卵を中央に折り込むようにしながら半熟状になるまで火を通し取り出す。

同じフライパンにごま油を足して、むき海老と1を水分も全部入れ、炒めるようにして中火で火を通す。

むき海老の色が変わったら、Ａを再度混ぜてから加えて手早く混ぜる。

とろみが付いたら２の卵も加えてサッと混ぜたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。