アスパラとプチトマトと豚こまの中華風卵炒め
投稿日2022/03/24
更新日2022/03/24
調理時間20分
卵の黄色と、プチトマトの赤、アスパラの緑で色鮮やか！！しっかりご飯に合う中華風のおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆プチトマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 卵6個
- アスパラ100g
- プチトマト12個
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素・砂糖・みりん各小さじ2
- ごま油適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚こま切れ肉:100g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1/2 卵:3個 アスパラ:50g プチトマト:6個 (A)オイスターソース:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・砂糖・みりん:各小さじ1 ごま油:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
アスパラは根元の堅い部分を切って4～5㎝に切る。 プチトマトはヘタを取り、半分に切る。 卵は溶く。 A オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素・砂糖・みりん各小さじ2を混ぜておく。 豚こま切れ肉は塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 1
フライパン、又は中華鍋に、ごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、外側の卵を中央に折り込むようにしながら半熟状になるまで火を通し取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を足し、豚肉をほぐしながら炒める。
- 3
火が通ったらアスパラを加えて炒める。
- 4
火が通って来たら、プチトマトとＡを加えて炒め合わせる。
- 5
最後に１の卵を戻してさっと合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振ります。
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松山絵美
料理家
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- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
