春野菜と手羽元のポトフとアイオリ風ソース
投稿日2022/03/31
更新日2022/03/31
調理時間45分
じっくり煮込んだ手羽元はホロっと骨離れ良く、柔らかく甘い春野菜も絶品！優しいスープを味わいつつ、野菜やお肉には是非簡単アイオリ風ソースをつけて下さい＾＾ 薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏手羽元600g
- 新玉ねぎ2個・正味400g
- 春キャベツ正味500g
- アスパラ正味100g
- A水1200㏄
- A酒大さじ2
- B顆粒コンソメ小さじ4
- B昆布茶又は昆布だしの素小さじ2
- 塩適量
- あればローリエ1枚
- Cマヨネーズ大さじ8
- Cにんにくチューブ小さじ2
- Cマスタード大さじ1
- C酢・砂糖各小さじ1
- 乾燥パセリお好みで
作り方
ポイント
新じゃがやにんじんを足したり、ウインナーやベーコンを入れたり、お好みでアレンジしてください＾＾ 【２人分の場合】 鶏手羽元:300g 新玉ねぎ:1個・正味200g 春キャベツ:正味250g アスパラ:正味50g (A)水:800㏄ (A)酒:大さじ1 (B)顆粒コンソメ:小さじ2 (B)昆布茶又は昆布だしの素:小さじ1 塩:適量 あればローリエ:1枚 (C)マヨネーズ:大さじ4 (C)にんにくチューブ:小さじ1 (C)マスタード:大さじ1/2 (C)酢・砂糖:各小さじ1/2 乾燥パセリ:お好みで
- 準
新玉ねぎ、春キャベツは大き目のくし切りにする。 アスパラは根元の堅い部分を切ってから5㎝に切る。
- 1
鍋にA 水1200㏄、酒大さじ2と鶏手羽元をいれて中火～強火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、蓋をして弱火で約20分煮る。（あればローリエも加えても♪）
- 2
20分煮たら、B 顆粒コンソメ小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2と春キャベツ、新玉ねぎも加えて強火にし、再度煮立ったら蓋をして弱火で約20分煮る。 その間にC マヨネーズ大さじ8、にんにくチューブ小さじ2、マスタード大さじ1、酢・砂糖各小さじ1を混ぜてアイオリ風ソースを作り、器に入れてお好みで乾燥パセリを振っておく。
- 3
最後にアスパラを加えて1～2分煮たら味をみて、足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振り、アイオリ風ソースを添えます。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
