春野菜と手羽元のポトフとアイオリ風ソース

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  600g
• 新玉ねぎ
  2個・正味400g
• 春キャベツ
  正味500g
• アスパラ
  正味100g
• A
  水
  1200㏄
• A
  酒
  大さじ2
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ4
• B
  昆布茶又は昆布だしの素
  小さじ2
• 塩
  適量
• あればローリエ
  1枚
• C
  マヨネーズ
  大さじ8
• C
  にんにくチューブ
  小さじ2
• C
  マスタード
  大さじ1
• C
  酢・砂糖
  各小さじ1
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  新玉ねぎ、春キャベツは大き目のくし切りにする。 アスパラは根元の堅い部分を切ってから5㎝に切る。

• 1

  鍋にA 水1200㏄、酒大さじ2と鶏手羽元をいれて中火～強火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、蓋をして弱火で約20分煮る。（あればローリエも加えても♪）

• 2

  20分煮たら、B 顆粒コンソメ小さじ4、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2と春キャベツ、新玉ねぎも加えて強火にし、再度煮立ったら蓋をして弱火で約20分煮る。 その間にC マヨネーズ大さじ8、にんにくチューブ小さじ2、マスタード大さじ1、酢・砂糖各小さじ1を混ぜてアイオリ風ソースを作り、器に入れてお好みで乾燥パセリを振っておく。

• 3

  最後にアスパラを加えて1～2分煮たら味をみて、足りない場合は塩で調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振り、アイオリ風ソースを添えます。

ポイント

新じゃがやにんじんを足したり、ウインナーやベーコンを入れたり、お好みでアレンジしてください＾＾ 【２人分の場合】 鶏手羽元:300g 新玉ねぎ:1個・正味200g 春キャベツ:正味250g アスパラ:正味50g (A)水:800㏄ (A)酒:大さじ1 (B)顆粒コンソメ:小さじ2 (B)昆布茶又は昆布だしの素:小さじ1 塩:適量 あればローリエ:1枚 (C)マヨネーズ:大さじ4 (C)にんにくチューブ:小さじ1 (C)マスタード:大さじ1/2 (C)酢・砂糖:各小さじ1/2 乾燥パセリ:お好みで

作ってみた！

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