豚ひき肉とれんこんとえのきのとろみ味噌かきたまスープ

• 15分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  1節・正味200g
• えのき
  1袋・正味190g
• 卵
  2個
• A
  水
  1000㏄
• A
  みりん・白だし
  各大さじ3
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 味噌
  大さじ4
• 水溶き片栗粉
  片栗粉・水共に大さじ3
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  れんこんは7～8㎜のいちょう切りにして、酢水に5分さらしてから水気を切る。（新鮮な新れんこんの場合はさらさなくて大丈夫です。） えのきは石づきを切り、3～4㎝に切る。 卵は溶く。

• 1

  鍋にごま油を熱して豚ひき肉を炒める。

• 2

  火が通ったらA 水1000㏄、みりん・白だし各大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2とれんこんを入れ、煮立ったらえのきも加えて弱火で煮る。

• 3

  れんこんに火が通ったら味噌を溶き入れてから水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

• 4

  最後に卵をまわし入れ、ふんわり火を通したら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを乗せる。

ポイント

・味をみて味噌の量は増減してください。 ・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 豚ひき肉：100g れんこん：1/2節・正味100g えのき：1/2袋・95g 卵：1個 水：530㏄ みりん・白だし：各大さじ1と1/2 鶏がらスープの素：小さじ1 味噌：大さじ2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1と1/2 青ネギの小口切り：お好みで

作ってみた！

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