豚ひき肉とれんこんとえのきのとろみ味噌かきたまスープ
投稿日2022/08/30
更新日2022/08/30
調理時間15分
旨だし味噌味がホッと優しいかきたまスープです。とろみがまた美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉200g
- れんこん1節・正味200g
- えのき1袋・正味190g
- 卵2個
- A水1000㏄
- Aみりん・白だし各大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ4
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ3
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
・味をみて味噌の量は増減してください。 ・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 豚ひき肉：100g れんこん：1/2節・正味100g えのき：1/2袋・95g 卵：1個 水：530㏄ みりん・白だし：各大さじ1と1/2 鶏がらスープの素：小さじ1 味噌：大さじ2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1と1/2 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
れんこんは7～8㎜のいちょう切りにして、酢水に5分さらしてから水気を切る。（新鮮な新れんこんの場合はさらさなくて大丈夫です。） えのきは石づきを切り、3～4㎝に切る。 卵は溶く。
- 1
鍋にごま油を熱して豚ひき肉を炒める。
- 2
火が通ったらA 水1000㏄、みりん・白だし各大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2とれんこんを入れ、煮立ったらえのきも加えて弱火で煮る。
- 3
れんこんに火が通ったら味噌を溶き入れてから水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
- 4
最後に卵をまわし入れ、ふんわり火を通したら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)