牛すじのスタミナコク旨味噌鍋【コラーゲンたっぷり♪】

圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。

圧力鍋をさっと洗い、A 水1300㏄、酒(無塩)100㏄と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。

圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。 その間に、きゃべつはざく切りに、長ねぎは斜め切りにする。

圧が抜けたら蓋を開けて、浮いている脂はなるべく取ってから、1200㏄分(２人分の場合は630㏄)を卓上鍋や土鍋に移す。 牛すじはザルに上げて水気を切る。

４にB みりん大さじ3、白だし大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4、にんにくすりおろし(チューブでもOK)小さじ2を入れて中火にかけ煮立ったら牛すじ、豆もやし、長ねぎを加えて煮る。

野菜に火が通ったら、味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せる。

薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える （大豆を発芽させた大豆もやしには、食物繊維、ミネラル、ビタミンの他にGABA、大豆イソフラボン、アスパラギン酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています♪