鶏肉とれんこんのスタミナ味噌炒め
主菜
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投稿日2023/01/16
更新日2023/01/16
調理時間15分
シャキシャキれんこんとジューシーな鶏肉をコク旨なスタミナ味噌炒めにしました♪ご飯の進むおかずです＾＾お弁当にも♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・560g
- れんこん1節・正味260g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょう各お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：280g れんこん：1/2節：正味130g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1 (A)白だし：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ：各小さじ1/2 ごま油：適量 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
れんこんは皮を剝き、5㎜のいちょう切り又は半月切りにして酢水に5分さらし、ザルに上げて水気を切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・胡椒を揉み込んで片栗粉をまぶす。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を揉み込んでおく。
- 1
フライパンにごま油を熱して鶏肉を中火で焼く。
- 2
両面こんがり焼けたら、端に寄せてれんこんを加えて炒める。
- 3
油が馴染み、ところどころ透き通って来たら、全体を合わせて炒める。
- 4
全体に火が通ったら、A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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「れんこん」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。