鶏肉とれんこんのスタミナ味噌炒め
投稿日2023/01/16
更新日2023/04/11
調理時間15分
シャキシャキれんこんとジューシーな鶏肉をコク旨なスタミナ味噌炒めにしました♪ご飯の進むおかずです＾＾お弁当にも♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・560g
- れんこん1節・正味260g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょう各お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：280g れんこん：1/2節：正味130g 塩・胡椒：少々 片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1 (A)白だし：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ：各小さじ1/2 ごま油：適量 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
れんこんは皮を剝き、5㎜のいちょう切り又は半月切りにして酢水に5分さらし、ザルに上げて水気を切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・胡椒を揉み込んで片栗粉をまぶす。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱して鶏肉を中火で焼く。
- 2
両面こんがり焼けたら、端に寄せてれんこんを加えて炒める。
- 3
油が馴染み、ところどころ透き通って来たら、全体を合わせて炒める。
- 4
全体に火が通ったら、A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
- ちまみっこ
2023/04/11 20:30
いつも美味しいレシピをありがとうございます！下準備でのAは、揉み込むではなく、混ぜ合わせておくということで良いでしょうか？ 最後の仕上げに、再びAで味付けするので、仕上げで調味することで良いでしょうか？
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)