れんこんとこんにゃくとさつま揚げの炒め煮

れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってから乱切りにして、酢水に5分浸けてからざるにあげて水気を切る。 こんにゃくは1㎝くらいに切り、真ん中に2〜3cm程切り込みを縦に入れる。 切り込みの穴に、こんにゃくの端を入れてくるんと返して手綱こんにゃくにする。 さつま揚げは2～3㎝幅に切る。

(こんにゃくを乾煎りします。) 鍋やフライパンに油は引かずにこんにゃくを入れ、中火で水分が飛んでキューキューと鳴り出すまで炒める。

１にごま油、れんこん、さつま揚げも加えて炒める。

油がまわったらA 水150㏄、本みりん大さじ5、醬油大さじ4、砂糖大さじ1を加え、煮立って来たら弱めの中火～中火で、蓋をしないでたまに混ぜながら煮る。

煮汁がわずかになるまで煮込んだら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。