豚こまと白菜と春雨の旨味噌とろみ煮
投稿日2023/11/14
更新日2023/11/14
調理時間20分
玉ねぎに甘味、白菜の旨味がたっぷり！！味噌のコクも加わってご飯の進むおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉240g
- 玉ねぎ大1/2個強正味160g
- 白菜1/4個・正味500g
- 緑豆春雨80g
- A水100㏄
- A味噌大さじ2
- A白だし・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素・オイスターソース各小さじ2
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 豚こま切れ肉：120g 玉ねぎ：大1/4個強正味80g 白菜：1/8個・正味250g 緑豆春雨：40g (A)水：70㏄ (A)味噌：大さじ1 (A)白だし・砂糖：各小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素・オイスターソース：各小さじ1 (B)水：大さじ1 (B)片栗粉：小さじ1と1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 白菜は繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。 A 水100㏄、味噌大さじ2、白だし・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・オイスターソース各小さじ2を混ぜる。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜる。
- 1
フライパンにごま油を熱して豚こま切れ肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎも加えて炒める。
- 2
油がまわったら、白菜を加えて炒め、油がまわったら(A)を加え、フツフツして来たら蓋をして弱火で約10分蒸し煮する。 その間に緑豆春雨を熱湯に2分浸けてザルにあげ、長いものはキッチンバサミで切る。
- 3
野菜に火が通ったら、春雨を加えて混ぜ、(B)を再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみをつけたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒胡椒を散らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)