春野菜と明太子とモッツァレラチーズの冷製パスタ
投稿日2024/04/15
更新日2024/04/15
調理時間15分
大豆を50％ブレンドした低糖質・高たんぱくで、のどごしなめらかな大豆麺を使って、春野菜がおいしい冷製パスタに♪ 明太子、めんつゆで和風ながらも、モッツァレラチーズ、オリーブオイルでイタリアンぽく仕上げます。 旬のそら豆、グリーンアスパラガスの甘みも引き立ちます♪ 薬膳効果 ☆そら豆...胃腸の働きを促進、浮腫みを解消、老化防止 ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に ☆チーズ...皮膚や髪や粘膜の乾燥や、渇きに、肝機能の向上 ☆大豆...疲労回復に、生活習慣病予防に、更年期障害の改善に ☆オリーブオイル…便秘に、喉や肌の乾燥に、美肌に
材料1人分
- グリーンアスパラガス3〜4本
- そら豆10個
- モッツァレラチーズ11〜12粒(ひと口タイプ)
- 明太子正味約30g
- Aめんつゆ(4倍濃縮)大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- キッコーマン 大豆麺 細麺1人前(62g)
- オリーブオイル(仕上げ用)適量
- クレソン適宜
- 黒こしょう(粗びき)適宜
作り方
ポイント
・明太子をたらこにしてもおいしいです。 ・野菜はお好みのもので代用できます。
- 準
グリーンアスパラガスは根元の部分を1～2cm切り落とし、皮の固い部分はむく。
- 1
塩(分量外)を入れた熱湯にそら豆、アスパラの順に入れてゆで、冷水にさらして水気をきる。 そら豆は皮をむく。アスパラは斜め切りにする。
- 2
ボウルに皮を除いた明太子、A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。
- 3
1、モッツァレラチーズを加えて和える。
- 4
鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、「キッコーマン 大豆麺 細麺」を入れて6分間ゆでる(またはプラスチック製の耐熱容器(1000ml以上)に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ(600W)で7分30秒加熱する)。ゆで上がったらたっぷりの氷水に取って冷やし、しっかりと水気をきる。
- 5
3のボウルに入れて和える。
- 6
器に盛りつけ、オリーブオイル(仕上げ用)を回しかける。好みで黒こしょう(粗びき)をふり、クレソンを添える。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)