絶品キムチヤンニョムのオイコッチョリ(きゅうり浅漬けキムチ)
投稿日2024/07/15
更新日2024/07/15
調理時間60分
旬のきゅうりをたっぷり使って、絶品キムチヤニョムを和えた浅漬けキムチです♪ 作ってすぐでも、置いても美味しい！夏に最高な美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆りんご...胃腸の働きを整える、体の余分な熱を冷ます、喉の渇きに、二日酔いに、食欲不振に、不安感やあせりに ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料（きゅうり5～6本分・半量の分量はポイント欄に記載しています。）
- きゅうり5～6本・正味600g
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ2
- りんご1/4個強・正味80g
- 玉ねぎ大きめ1/6個正味40g
- にんにく2かけ
- 魚醤大さじ1と1/2(王信魚醤を使いました。)
- 砂糖小さじ2
- すりごま大さじ1
- 粉唐辛子(キムチ用)大さじ3
作り方
ポイント
【半量の場合】 きゅうり:2本半～3本・正味300g (A)酢:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1と1/2 (A)塩:小さじ1 りんご:1/8個強・正味40g 玉ねぎ:大きめ1/12個正味20g にんにく:1かけ 魚醤:小さじ2強(王信魚醤を使いました。) 砂糖:小さじ1 すりごま:大さじ1/2 粉唐辛子(キムチ用):大さじ1と1/2
- 1
きゅうりは４㎝幅に切ってから縦半分に切りボウルに入れ、A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ2を絡めて、たまに混ぜながら約50分置く。
- 2
その間に、りんご、玉ねぎ、にんにく、魚醤をフードプロセッサーにかけるか、それぞれすり下ろしてから混ぜる。
- 3
②に粉唐辛子(キムチ用)、すりごま、砂糖も加えて混ぜてキムチヤンニョムの出来上がり。
- 4
きゅうりはザルにあげ、水気を切る。(水洗いしません。)
- 5
きゅうり、キムチヤンニョムを入れて、和えたら出来上がり！
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
