主菜

しっとり塩茹でむね肉のさっぱりおろしだれ

Name: しっとり塩茹でむね肉のさっぱりおろしだれ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉(皮なし) 2枚(約600g); 砂糖・塩 各小さじ2; 水 400㏄; 酒(無塩) 大さじ4; 大根おろし 約230g; 醤油 大さじ3; 砂糖・酢 各大さじ2; すりごま 大さじ1; みょうがの小口切り・青ねぎの小口切り お好みで; 白いりごま お好みで

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15分

粗熱をとる時間は除く。

エネルギー220kcal
炭水化物10.8g
脂質3.8g
たんぱく質35.2g
糖質9.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少ない茹で汁で簡単に出来ます♪おろしだれでさっぱりいただけます＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に

材料4人分

鶏むね肉(皮なし)
2枚(約600g)(厚さ：1枚約3㎝)
砂糖・塩
各小さじ2
A
水
400㏄
A
酒(無塩)
大さじ4
B
大根おろし
約230g(10分間ザルにあげて軽く水気を切ったもの。)
B
醤油
大さじ3
B
砂糖・酢
各大さじ2
B
すりごま
大さじ1
みょうがの小口切り・青ねぎの小口切り
お好みで
白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉(皮なし)は砂糖・塩を揉み込む。
2
フライパンにA 水400㏄、酒(無塩)大さじ4を煮立て、鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して6分煮て火を止め、コンロから外して蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
3
B 大根おろし約230g、醤油大さじ3、砂糖・酢各大さじ2、すりごま大さじ1を混ぜておろしだれを作る。
4
むね肉は、繊維を断ち切るようにスライスして器に盛る。
5
おろしだれをかけ、お好みでみょうがの小口切り・青ねぎの小口切りを乗せて白いりごまを振る。

ポイント

・茹で鶏はゆで汁に浸けた状態で保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できます。・鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。調理環境(フライパンの大きさなど)によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。