フライパンでほったらかし！鶏肉ときのこの白だしバター秋ポトフ

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉
  300g
• 角切りベーコン
  60g
• さつまいも
  正味250g
• キャベツ
  正味200g
• しめじ
  1パック(正味100g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• A
  水
  400ml
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ1
• バター(有塩)
  10～20g
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。 さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。キャベツは芯を取り除き、くし切りにする。 しめじは石づきを取ってほぐし、まいたけは食べやすい大きさに裂く。

  
• 2

  フライパンにA 水400ml、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ3、本みりん大さじ1を入れて混ぜ、さつまいも、キャベツ、鶏もも肉、角切りベーコン、しめじ、まいたけを入れ、ふたをして中火で熱する。煮立ったら弱めの中火にし、鶏もも肉とさつまいもに火が通るまで15分ほど煮る。

  
• 3

  火を止めてバター(有塩)を加え、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・さつまいもは煮崩れを防ぐため、薄く切りすぎず、1.5cm程度の厚さに切ります。 ・フライパンの大きさや火加減によって加熱時間が異なるため、鶏もも肉とさつまいもに火が通っていることを確認してください。 ・バターは10gなら白だしの風味を生かしたあっさり味、20gならコクのある濃厚な味わいになります。おすすめは15g程度です。 ・工程3は味をみて塩けが足りなければ適宜調整してください。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉…「気」を補い、お腹を温めて胃腸の働きを助けるとされます。疲れや体力不足が気になるときにもおすすめです。 ☆さつまいも…「気」を補い、胃腸の働きを整える食材。疲れや食欲が落ちているときのエネルギー補給にも。 ☆キャベツ…胃腸の調子を整え、消化を助けるとされます。食欲不振や胃もたれが気になるときにもおすすめです。 ☆しめじ・まいたけ…体にたまりやすい余分な水分を排出し、胃腸の働きを助けるとされます。秋の体調管理にも取り入れたい食材です。

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