フライパンひとつで簡単キーマカレー

・グリーンピースを蒸し炒めする 蒸し炒めとは→ 小さめの鍋にグリーンピースと、自然塩少々 水大さじ3 サラダ油数滴(分量外)を加え、蓋をして鍋底全体に火が掛かる程度の火加減で2分30秒加熱したら、ざるに上げておく。 ・玉ねぎをみじん切りにする

深さのあるフライパンへA 玉ねぎ中1個、クミンシード小さじ1、サラダ油小さじ1と自然塩ひとつまみ(分量外)を加え、蓋をして弱めの中火に掛ける。 時々、上下を返しながら水分が抜けて半分程度の嵩になるまで10分ほど加熱する。

B 豚ひき肉600g、生姜のすりおろし1片分、にんにくのすりおろし1片分、カレー粉大さじ3、コリアンダーパウダー小さじ1を加え、チリチリと音がするまで中火で炒め合わせる。

C 水300ml、トマトペースト大さじ1、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ2、ローリエ1枚を加え、蓋を開けたままトロリとするまで煮詰める。

仕上げにグリーンピースを加えD ガラムマサラ小さじ1、自然塩小さじ1で味を整える。

ご飯は白米でも良いが、お好みでサフランライスにしても美味しい。 白米を研いで2合分の水を加えたら、サフランをひとつまみ揉みながら加えて白米と同様に炊く。

付け合わせを準備する。 パクチー … ざく切りにする。 固ゆで卵 … お好みの厚さにスライスする。

お皿にサフランライスとカレーを盛り付けて、付け合わせを添える。