主食
カレー南蛮うどん
投稿日2022/06/23
更新日2022/06/23
調理時間15分
・みんなもだいすきな鴨南蛮うどんを、豚肉やカレー粉を使って家庭でも作りやすくアレンジしました。 ・お出汁を使って、香り高い1皿に。
材料2人分
- うどん2玉
- 豚肉（こま切れ）100g
- 長ねぎ1/2本(約60g ※青い部分も使用)
- 塩ひとつまみ
- カレー粉大さじ1
- 油大さじ1/2
- Aだし汁500ml(顆粒だしの場合は 小さじ1程度)
- Aしょうゆ、みりん各大さじ2
- A砂糖小さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・うどんは茹でたあと、すぐに冷水でしめてください。 → 余熱で柔らかくなるのを防ぎ、粘りが出ず、コシがある茹で上がりになります。
- 準
・長ねぎは、斜め薄切りにする。 ・A をボウルに入れて、混ぜ合わせる。 ・Bをボウルに入れて、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 1
フライパンに油を入れ中火にかけ、長ねぎ、豚肉（こま切れ）を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
- 2
塩、カレー粉を入れて、さっと炒める。
- 3
A だし汁500ml、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立ったら、あくをとる。
- 4
弱火にしてB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えてとろみがつくまで煮る。
- 5
うどんを茹でて冷水でしめ、水気を切る。
レシピID
439621
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。