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カレー南蛮うどん

主食

カレー南蛮うどん
  • 投稿日2022/06/23

  • 調理時間15

・みんなもだいすきな鴨南蛮うどんを、豚肉やカレー粉を使って家庭でも作りやすくアレンジしました。 ・お出汁を使って、香り高い1皿に。

材料2人分

  • うどん
    2玉
  • 豚肉(こま切れ)
    100g
  • 長ねぎ
    1/2本(約60g ※青い部分も使用)
  • ひとつまみ
  • カレー粉
    大さじ1
  • 大さじ1/2
  • A
    だし汁
    500ml(顆粒だしの場合は 小さじ1程度)
  • A
    しょうゆ、みりん
    各大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    大さじ1/2
  • B
    大さじ1

作り方

ポイント

・うどんは茹でたあと、すぐに冷水でしめてください。 → 余熱で柔らかくなるのを防ぎ、粘りが出ず、コシがある茹で上がりになります。

  • ・長ねぎは、斜め薄切りにする。 ・A をボウルに入れて、混ぜ合わせる。 ・Bをボウルに入れて、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

    工程写真
  • 1

    フライパンに油を入れ中火にかけ、長ねぎ、豚肉(こま切れ)を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

    工程写真
  • 2

    塩、カレー粉を入れて、さっと炒める。

    工程写真
  • 3

    A だし汁500ml、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立ったら、あくをとる。

    工程写真
  • 4

    弱火にしてB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えてとろみがつくまで煮る。

    工程写真
  • 5

    うどんを茹でて冷水でしめ、水気を切る。

    工程写真
レシピID

439621

「豚肉」の基礎

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