カレー南蛮うどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• 豚肉（こま切れ）
  100g
• 長ねぎ
  1/2本(約60g ※青い部分も使用)
• 塩
  ひとつまみ
• カレー粉
  大さじ1
• 油
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  500ml(顆粒だしの場合は 小さじ1程度)
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは、斜め薄切りにする。 ・A をボウルに入れて、混ぜ合わせる。 ・Bをボウルに入れて、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  フライパンに油を入れ中火にかけ、長ねぎ、豚肉（こま切れ）を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 2

  塩、カレー粉を入れて、さっと炒める。

  
• 3

  A だし汁500ml、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立ったら、あくをとる。

  
• 4

  弱火にしてB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えてとろみがつくまで煮る。

  
• 5

  うどんを茹でて冷水でしめ、水気を切る。

  

ポイント

・うどんは茹でたあと、すぐに冷水でしめてください。 → 余熱で柔らかくなるのを防ぎ、粘りが出ず、コシがある茹で上がりになります。

作ってみた！

質問