照りつや煮汁が染み込んだ「里芋の煮っころがし」

材料2人分

• 里芋（大）
  3個(約350g)
• 鶏ひき肉
  100g
• A
  水
  150ml
• A
  みりん、醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖、酒
  各大さじ1
• 香りがない油
  小さじ1
• B
  片栗粉、水
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・里芋（大）は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 ・B 片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 1

  鍋に香りがない油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

  
• 2

  里芋（大）、A 水150ml、みりん、醤油各大さじ2、砂糖、酒各大さじ1を加えて混ぜ合わせ、落とし蓋をして、弱めの中火で10分ほど加熱する。 ※里芋に竹串や爪楊枝などを刺して、まだ固い場合は加熱時間を追加してください。

  
• 3

  落とし蓋をとり、中火にして、時々混ぜて、水分を飛ばしながら加熱する。

  
• 4

  火を一旦止めて、B 片栗粉、水各小さじ1を少しずつ加えて混ぜる。 再び中火にかけ、とろみが安定するまで1分ほど加熱する。

  

ポイント

・落とし蓋をすることで、少ない煮汁で済みます。 ・最後に5分ほど中火で水分を煮飛ばすと、煮汁が濃縮して照りつやよく仕上がります。 ・冷ますと、味がより染みておいしくなるので、作り置きにもぜひ。

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