【デパ地下風】「イタリアン海老サラダ」

材料2人分

• 海老
  約10尾(正味130g)
• セロリ
  1/2本(約85g)
• ミニトマト
  10個
• ブラウンマッシュルーム
  7個ほど
• A
  オリーブオイル
  大さじ2と1/2(代用：レモン汁)
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2(代用：レモン汁)
• A
  塩麹
  大さじ1(代用：塩 大さじ1/2)
• A
  粒マスタード、はちみつ
  各小さじ1
• A
  ブラックペッパー
  たっぷり

作り方

• 下準備
  ・野菜を切る 　セロリ→斜め薄切りにする 　ミニトマト→半分に切る 　ブラウンマッシュルーム→スライスする ・海老の下処理について 　海老は皮をむき、背ワタをとり、片栗粉と塩を適量（分量外）ふって軽くもみ、流水で汚れを洗い流す。

  
• 1

  海老を茹でる。 →鍋に湯を沸かし、ごく弱火で海老を茹でて、色が変わったら水気をしっかり切る。

  
• 2

  ボウルにA オリーブオイル大さじ2と1/2、白ワインビネガー大さじ2、塩麹大さじ1、粒マスタード、はちみつ各小さじ1、ブラックペッパーたっぷりを混ぜ合せる。

  
• 3

  材料全てを加えて、和える。

  
• 4

  冷蔵庫で1時間以上冷やして、どうぞ。

ポイント

・海老の種類は、「バナメイエビ」がおすすめです。 　身が柔らかくて、甘みがあります。 ・セロリは葉も使うと、彩り豊かに。 ・マリネ液はもったり乳化するまで、混ぜ合わせる。 ・野菜や海老の水気はしっかり切ること。 →味がぼやけないように ・マッシュルームは鮮度の良いものをご使用ください。

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