主菜
【デパ地下風】「イタリアン海老サラダ」
投稿日2023/07/28
更新日2023/07/28
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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・マリネ液の最後の一滴まで飲み干したい、イタリアン風の旬野菜サラダです。 ・サラダ一つで、魚介も野菜もたっぷりとれて、何より色鮮やかな見ためにもうれしくなる♩
材料2人分
- 海老約10尾(正味130g)
- セロリ1/2本(約85g)
- ミニトマト10個
- ブラウンマッシュルーム7個ほど
- Aオリーブオイル大さじ2と1/2(代用：レモン汁)
- A白ワインビネガー大さじ2(代用：レモン汁)
- A塩麹大さじ1(代用：塩 大さじ1/2)
- A粒マスタード、はちみつ各小さじ1
- Aブラックペッパーたっぷり
作り方
ポイント
・海老の種類は、「バナメイエビ」がおすすめです。 身が柔らかくて、甘みがあります。 ・セロリは葉も使うと、彩り豊かに。 ・マリネ液はもったり乳化するまで、混ぜ合わせる。 ・野菜や海老の水気はしっかり切ること。 →味がぼやけないように
- 準
・野菜を切る セロリ→斜め薄切りにする ミニトマト→半分に切る ブラウンマッシュルーム→スライスする ・海老の下処理について 海老は皮をむき、背ワタをとり、片栗粉と塩を適量（分量外）ふって軽くもみ、流水で汚れを洗い流す。
- 1
海老を茹でる。 →鍋に湯を沸かし、ごく弱火で海老を茹でて、色が変わったら水気をしっかり切る。
- 2
ボウルにA オリーブオイル大さじ2と1/2、白ワインビネガー大さじ2、塩麹大さじ1、粒マスタード、はちみつ各小さじ1、ブラックペッパーたっぷりを混ぜ合せる。
- 3
材料全てを加えて、和える。
- 4
冷蔵庫で1時間以上冷やして、どうぞ。
レシピID
465347
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。