【しっとり柔らか 棒棒鶏】ヘルシー・満たされおかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300〜320g)
• 塩麹
  大さじ1と1/2(鶏むね肉の漬け込み用)
• A
  醤油麹、米酢
  各大さじ1と1/2(※醤油麹の代用：醤油 同量)
• A
  白すりごま、ごま油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  粉山椒
  小さじ1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  1かけ分
• ラー油
  適量
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、1時間ほどおく。

  
• 1

  鶏むね肉を茹でる。 →鍋に鶏むね肉、水を入れて沸騰する直前で、ごく弱火にして2分茹でる。 　裏返して同様に2分茹でる。 　火をとめて、蓋をして、30分余熱で火を通す。

  
• 2

  ・野菜を切る。 　トマト→ヘタをくりぬき、輪切りにする。 　きゅうり→千切りにする。

  
• 3

  タレA 醤油麹、米酢各大さじ1と1/2、白すりごま、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉山椒小さじ1/2、にんにく（すりおろし）1かけ分を混ぜ合せる。

  
• 4

  鶏むね肉を食べやすい大きさに手で割く。

  
• 5

  器に野菜を並べ、鶏むね肉をのせ、タレA 醤油麹、米酢各大さじ1と1/2、白すりごま、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉山椒小さじ1/2、にんにく（すりおろし）1かけ分をかける。 お好みで、ラー油をかけてどうぞ。

  

ポイント

・鶏むね肉は大きさによって、追加加熱してください。 ・お肉は、塩麹をもみ込むひと手間で、 　しっとり柔らかくなります。 ・タレは濃厚にしてますが、鶏のゆで汁を加えて伸ばしても ◎

作ってみた！

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