【しっとり柔らか 棒棒鶏】ヘルシー・満たされおかず
投稿日2023/09/07
更新日2023/09/07
調理時間10分(作業時間のみ)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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野菜もたっぷり、鶏むね肉でヘルシーだけど、お腹もしっかり満たされる「棒棒鶏」 絶品なタレをかけて、お好みでラー油をどうぞ...！ タレは、いろんな料理にも合う保存版レシピです♩ ゆで汁は、鶏のいい出汁がでるので、ネギと卵を入れて鶏スープとして楽しんでください☺️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300〜320g)
- 塩麹大さじ1と1/2(鶏むね肉の漬け込み用)
- A醤油麹、米酢各大さじ1と1/2(※醤油麹の代用：醤油 同量)
- A白すりごま、ごま油各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A粉山椒小さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）1かけ分
- ラー油適量
- トマト1個
- きゅうり1/2本
作り方
ポイント
・鶏むね肉は大きさによって、追加加熱してください。 ・お肉は、塩麹をもみ込むひと手間で、 しっとり柔らかくなります。 ・タレは濃厚にしてますが、鶏のゆで汁を加えて伸ばしても ◎
- 準
・鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、1時間ほどおく。
- 1
鶏むね肉を茹でる。 →鍋に鶏むね肉、水を入れて沸騰する直前で、ごく弱火にして2分茹でる。 裏返して同様に2分茹でる。 火をとめて、蓋をして、30分余熱で火を通す。
- 2
・野菜を切る。 トマト→ヘタをくりぬき、輪切りにする。 きゅうり→千切りにする。
- 3
タレA 醤油麹、米酢各大さじ1と1/2、白すりごま、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉山椒小さじ1/2、にんにく（すりおろし）1かけ分を混ぜ合せる。
- 4
鶏むね肉を食べやすい大きさに手で割く。
- 5
器に野菜を並べ、鶏むね肉をのせ、タレA 醤油麹、米酢各大さじ1と1/2、白すりごま、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、粉山椒小さじ1/2、にんにく（すりおろし）1かけ分をかける。 お好みで、ラー油をかけてどうぞ。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。