ピリッと辛い！茄子と厚揚げの甘辛炒め
投稿日2022/07/31
更新日2022/07/31
調理時間30分
暑い夏にさっぱり食べたい茄子のレシピ！ お肉は使っていませんがボリュームたっぷりでよく食べる男性にも満足してもらえる一皿。 お酢を使ってさっぱり！豆板醤でピリ辛に。夏の暑い日にもぴったりな我が家のお気に入りの一品です。 お弁当おかずにもおすすめです。
材料
- 茄子2本
- 厚揚げ2枚
- 片栗粉大さじ1.5
- 油大さじ3
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- ごまお好みの量
- 糸唐辛子お好みの量
作り方
ポイント
・お子さんも一緒に食べる場合は豆板醤を抜くか、豆板醤のみ後入れにしれ先に取り分ける。 ・刻んだネギをのせるのもおすすめです。
- 準
茄子はヘタを落として半分に切り、斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を吸い取り、半分に切ったら三等分に切る。ビニル袋に片栗粉を入れ、切った厚揚げを入れ、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油をひき厚揚げを揚げ焼きにする。
- 3
厚揚げがカリッとしてきたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
- 4
茄子を皮面を下にして並べしんなりしてきたら返す。
- 5
醤油、酒、酢、みりん、砂糖、豆板醤をボウルで混ぜ合わせ、フライパンに回し入れる。
- 6
グツグツしてきたらタレを絡ませる。お皿に盛り、お好みでごま、糸唐辛子をのせる。
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はな
おうちごはん研究家
おうちごはん研究家 / 夫と息子と3人暮らし。 子どもの頃からお料理が大好きで、 料理を作る母の姿をカウンター越しに毎日眺め お料理の基本を教えてもらうのが日課でした。 妻になり、母になった今、夫と息子と3人で囲む 平凡な日々の食卓が私の一番の楽しみです。 平凡な家庭料理をちょっとの工夫で とびきりの美味しく作れるレシピを ご紹介しています。 毎日のご飯作りって本当に大変。 家事に子育てにお仕事に。 そんな日々の中で「料理」が憂鬱に感じてしまう。 そんな事はきっと少なくないと思います。 「美味しいご飯を作るコツ」は、 作る人が「楽しい！」と感じられているかどうかだと 私は自分自身の経験からそう思っています。 キッチンに立つことが「楽しく」なるように。 普段の食卓に並ぶシンプルな家庭料理を とっても美味しく作れるレシピを お届けしていきたいと思っています♩