主食
名古屋コーチンのつくね照り焼き
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間30分
鶏だんごはまとめて作って冷凍可能です。
材料2人分
- 鶏ひき肉250g
- 塩小さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- A長ねぎ（白い部分をみじん切り）5㎝分
- A卵1/2個
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- 塩、こしょう各適量
- ごま油大さじ1
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 卵黄、いりごま（白）、青じそ各適量
作り方
ポイント
たれを絡める時は、焦げやすいので注意してください。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、塩を合わせ、粘り気が出るまで混ぜる。粘り気が出て白っぽくなったら、A 酒大さじ1/2、長ねぎ（白い部分をみじん切り）5㎝分、卵1/2個、しょうが（すりおろし）小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。ひと口大に丸め、平たくする。バットに並べ、塩、こしょうをふる。
- 2
フライパンにごま油を熱し、1を両面焼く。蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったらB みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1をいれてからめ、汁けがなくなったら器に盛る。卵黄、いりごま（白）、青じそを添える。
レシピID
465801
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。