カップdeガトーショコラ

材料（160ccスフレカップ6個分）

• クーベルチュールスイートチョコレート55%
  70g
• 無塩バター
  60g
• 卵黄
  3個
• きび砂糖
  40g
• 生クリーム
  50g
• 薄力粉
  10g
• ココアパウダー
  40g
• 卵白
  90g
• グラニュー糖
  50g
• 仕上げ用生クリーム
  200g
• いちご
  6粒
• デコレーションシュガー
  適量
• ミントの葉
  6枚

作り方

• 1

  ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、きび砂糖を入れて薄い黄色でもったりとするまで泡立てる。

  
• 2

  あらかじめ耐熱容器でレンジ500wで30秒づつを繰り返して溶かしたチョコレートとバターを入れて混ぜる。ひと肌に温めた生クリームを入れてさらに混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で軽く角ができるくらいまで泡立てる。グラニュー糖を数回に分けてその都度混ぜて最後はしっかりと角がピンとたつまで泡立ててメレンゲを作る。

  
• 4

  2に3の量の1/3を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。薄力粉とココアパウダーをふるい入れてさっくり混ぜて、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。

  
• 5

  容器に入れて空気抜きをして、160℃に予熱をしたオーブンで40～47分ほど焼く。出来たら冷ましておく。

  
• 6

  ボウルに仕上げ用生クリームを入れてハンドミキサーで軽く角が経つくらいまで泡立てる。スプーンでたっぷりクリームをすくって出来上がったケーキの上にのせて、4等分にしたいちごを添える。デコレーションシュガーを茶こしでふるってからミントをのせる。

  

ポイント

メレンゲを混ぜる際には丁寧に混ぜる。泡をつぶすとふくらみがわるくなります。

作ってみた！

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