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カップdeガトーショコラ

  • 2013.01.31

  • 100604
    カップdeガトーショコラ
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    手軽にかわいく!ガトーショコラを生クリームをラフにのせてかわいく仕上げてみました。季節のフルーツをのせるのがまた楽しいです。

    材料(160ccスフレカップ6個分)

    70g
    60g
    3個
    40g
    50g
    10g
    40g
    90g
    50g
    200g
    6粒
    適量
    6枚

    作り方

    1

    ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、きび砂糖を入れて薄い黄色でもったりとするまで泡立てる。

    2

    あらかじめ耐熱容器でレンジ500wで30秒づつを繰り返して溶かしたチョコレートとバターを入れて混ぜる。ひと肌に温めた生クリームを入れてさらに混ぜる。

    3

    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で軽く角ができるくらいまで泡立てる。グラニュー糖を数回に分けてその都度混ぜて最後はしっかりと角がピンとたつまで泡立ててメレンゲを作る。

    4

    2に3の量の1/3を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。薄力粉とココアパウダーをふるい入れてさっくり混ぜて、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。

    5

    容器に入れて空気抜きをして、160℃に予熱をしたオーブンで40~47分ほど焼く。出来たら冷ましておく。

    6

    ボウルに仕上げ用生クリームを入れてハンドミキサーで軽く角が経つくらいまで泡立てる。スプーンでたっぷりクリームをすくって出来上がったケーキの上にのせて、4等分にしたいちごを添える。デコレーションシュガーを茶こしでふるってからミントをのせる。

    ポイント

    メレンゲを混ぜる際には丁寧に混ぜる。泡をつぶすとふくらみがわるくなります。

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