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    カップdeガトーショコラ

    • 投稿日2013/01/31

    • 更新日2013/01/31

    • 調理時間70

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    手軽にかわいく!ガトーショコラを生クリームをラフにのせてかわいく仕上げてみました。季節のフルーツをのせるのがまた楽しいです。

    材料160ccスフレカップ6個分

    • クーベルチュールスイートチョコレート55%
      70g
    • 無塩バター
      60g
    • 卵黄
      3個
    • きび砂糖
      40g
    • 生クリーム
      50g
    • 薄力粉
      10g
    • ココアパウダー
      40g
    • 卵白
      90g
    • グラニュー糖
      50g
    • 仕上げ用生クリーム
      200g
    • いちご
      6粒
    • デコレーションシュガー
      適量
    • ミントの葉
      6枚

    作り方

    ポイント

    メレンゲを混ぜる際には丁寧に混ぜる。泡をつぶすとふくらみがわるくなります。

    • 1

      ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、きび砂糖を入れて薄い黄色でもったりとするまで泡立てる。

      工程写真
    • 2

      あらかじめ耐熱容器でレンジ500wで30秒づつを繰り返して溶かしたチョコレートとバターを入れて混ぜる。ひと肌に温めた生クリームを入れてさらに混ぜる。

      工程写真
    • 3

      別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で軽く角ができるくらいまで泡立てる。グラニュー糖を数回に分けてその都度混ぜて最後はしっかりと角がピンとたつまで泡立ててメレンゲを作る。

      工程写真
    • 4

      2に3の量の1/3を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。薄力粉とココアパウダーをふるい入れてさっくり混ぜて、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。

      工程写真
    • 5

      容器に入れて空気抜きをして、160℃に予熱をしたオーブンで40~47分ほど焼く。出来たら冷ましておく。

      工程写真
    • 6

      ボウルに仕上げ用生クリームを入れてハンドミキサーで軽く角が経つくらいまで泡立てる。スプーンでたっぷりクリームをすくって出来上がったケーキの上にのせて、4等分にしたいちごを添える。デコレーションシュガーを茶こしでふるってからミントをのせる。

      工程写真
    レシピID

    100604

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    山口真理

    スイーツプランナー。福岡・東京や神戸などを中心に企業、Web、雑誌、テレビなどのレシピ提案・商品開発、カフェなどのスイーツメニュープロディュース、企業や食品会社などのスイーツコラムライター、教室主宰など。レシピは甜菜糖・きび糖などの白砂糖をなるべく使用せず、産直の素材のこだわりスイーツを展開。フェリシモ出版「毎日のごはんを美味しく作る雑貨のカタログ・SweetsBook」 福岡では、生産者さんとの交流を大切にして生産者さんから直接仕入れた食材でのスイーツ作りをし、その食材の一番おいしく食べれる方法でレシピを開発しています。 6次産業開発などの指導・開発も行っています。

    「料理家」という働き方 Artist History