栗のふんわりムース

• 20分

材料2人分

• マロンクリーム
  110g
• 生クリーム(42%)
  50g
• ラム酒
  小さじ2
• 卵白
  1個
• てんさい糖(パウダー)
  7g
• 栗の渋皮煮
  1/2個
• かぼちゃの種
  6個
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 1

  ボウルにマロンクリームを入れて生クリーム(42%)を少しずつ入れながらしっかり混ぜ合わせる。ラム酒も加えてさらに混ぜる。

• 2

  別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでメレンゲの角がかるく立つまで泡立てる。てんさい糖(パウダー)を入れてさらに混ぜてしっかりとメレンゲの角がたつまで泡立てて低速でなめらかにする。

  
• 3

  1に2の一部を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。残りの2を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  器に盛り付けて半分にカットした栗の渋皮煮とかぼちゃの種、ココアパウダーをふるう。

ポイント

マロンクリームの甘みを引き立てた簡単ムース。メレンゲで使用する卵白は新鮮なものを使用してくださいね!

作ってみた！

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