デザート
栗のふんわりムース
投稿日2012/12/18
更新日2012/12/18
調理時間20分
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（18）
ムースを美味しく・簡単にできないかな。。。と思い考えたレシピです。ふいのお客様もあっという間におもてなしが出来ます!
材料2人分
- マロンクリーム110g
- 生クリーム(42%)50g
- ラム酒小さじ2
- 卵白1個
- てんさい糖(パウダー)7g
- 栗の渋皮煮1/2個
- かぼちゃの種6個
- ココアパウダー適量
作り方
ポイント
マロンクリームの甘みを引き立てた簡単ムース。メレンゲで使用する卵白は新鮮なものを使用してくださいね!
- 1
ボウルにマロンクリームを入れて生クリーム(42%)を少しずつ入れながらしっかり混ぜ合わせる。ラム酒も加えてさらに混ぜる。
- 2
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでメレンゲの角がかるく立つまで泡立てる。てんさい糖(パウダー)を入れてさらに混ぜてしっかりとメレンゲの角がたつまで泡立てて低速でなめらかにする。
- 3
1に2の一部を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。残りの2を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。
- 4
器に盛り付けて半分にカットした栗の渋皮煮とかぼちゃの種、ココアパウダーをふるう。
レシピID
4912
「生クリーム」の基礎
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Artist
山口真理
スイーツプランナー。福岡・東京や神戸などを中心に企業、Web、雑誌、テレビなどのレシピ提案・商品開発、カフェなどのスイーツメニュープロディュース、企業や食品会社などのスイーツコラムライター、教室主宰など。レシピは甜菜糖・きび糖などの白砂糖をなるべく使用せず、産直の素材のこだわりスイーツを展開。フェリシモ出版「毎日のごはんを美味しく作る雑貨のカタログ・SweetsBook」 福岡では、生産者さんとの交流を大切にして生産者さんから直接仕入れた食材でのスイーツ作りをし、その食材の一番おいしく食べれる方法でレシピを開発しています。 6次産業開発などの指導・開発も行っています。