栗のふんわりムース

20

2012.12.18

分類デザート

調理時間: 20分

ID 4912

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

ムースを美味しく・簡単にできないかな。。。と思い考えたレシピです。ふいのお客様もあっという間におもてなしが出来ます!

    材料

    2人分
    マロンクリーム 110g
    生クリーム(42%) 50g
    ラム酒 小さじ2
    卵白 1個
    てんさい糖(パウダー) 7g
    栗の渋皮煮 1/2個
    かぼちゃの種 6個
    ココアパウダー 適量

    作り方

    ポイント

    マロンクリームの甘みを引き立てた簡単ムース。メレンゲで使用する卵白は新鮮なものを使用してくださいね!
    1. ボウルにマロンクリームを入れて生クリーム(42%)を少しずつ入れながらしっかり混ぜ合わせる。ラム酒も加えてさらに混ぜる。
    2. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでメレンゲの角がかるく立つまで泡立てる。てんさい糖(パウダー)を入れてさらに混ぜてしっかりとメレンゲの角がたつまで泡立てて低速でなめらかにする。
    3. 1に2の一部を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。残りの2を入れてさっくりとゴムベラで混ぜる。
    4. 器に盛り付けて半分にカットした栗の渋皮煮とかぼちゃの種、ココアパウダーをふるう。
    11 13

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