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ゆず香るキャベツと人参のなます

  • 2013.10.27

  • 105369
    ゆず香るキャベツと人参のなます
    ゆず香るキャベツと人参のなます

    コメント

    ご馳走疲れの胃袋に。胃散の分泌を抑え、胃もたれ解消におすすめの、キャベツとにんじんを使った、ゆず風味のさっぱりなますです。

    材料(2人分)

    1/8個
    1/3本
    小さじ1/2
    小さじ1-2
    50ml
    大さじ2
    適量

    作り方

    1

    キャベツは縦に細切りにし縦4cmほどに切りそろえる。
    人参は皮を向き同様に4cmの長さにそろえる。
    ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ10分ほど置く。
    水分が出て来たら、野菜を両手でしっかり絞る。

    2

    小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。

    3

    大きめのボウルに1のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた2を加え全体をよく和える。

    4

    器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。

    ポイント

    キャベツは約250g程度。キャベツ、人参から水分が出たらしっかり水分を絞る。
    白ワインビネガーの変わりに穀物酢でも大丈夫です。
    ゆずの皮が良いアクセントになってお箸がすすむお漬けものです。

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