ゆず香るキャベツと人参のなます
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投稿日2013/10/27
更新日2013/10/27
調理時間15分
ご馳走疲れの胃袋に。胃散の分泌を抑え、胃もたれ解消におすすめの、キャベツとにんじんを使った、ゆず風味のさっぱりなますです。
材料（2人分）
- キャベツ1/8個
- 人参1/3本
- 塩小さじ1/2
- 未精製砂糖小さじ1-2
- 白ワインビネガー50ml
- 柚子の絞り汁大さじ2
- 柚子の皮適量
作り方
ポイント
キャベツは約250g程度。キャベツ、人参から水分が出たらしっかり水分を絞る。 白ワインビネガーの変わりに穀物酢でも大丈夫です。 ゆずの皮が良いアクセントになってお箸がすすむお漬けものです。
- 1
キャベツは縦に細切りにし縦4cmほどに切りそろえる。 人参は皮を向き同様に4cmの長さにそろえる。 ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ10分ほど置く。 水分が出て来たら、野菜を両手でしっかり絞る。
- 2
小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
大きめのボウルに1のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた2を加え全体をよく和える。
- 4
器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。
レシピID
105369
「キャベツ」の基礎
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Artist
ローベジ料理家mihoko
【米国発、野菜ソムリエ•ローベジ料理家のmihokoです。自然治癒力を高める美容食などを日々研究。その他、世界のママたちと世界の伝統料理を学ぶ【インターナショナルクッキングクラブ】を主宰。400種ほどのレシピを書いた【世界の野菜レシピ】•【鶴見式酵素ダイエットレシピブック】も好評発売中。自分がもっと好きになる、スーパーフードダイエットプログラムを開講。