ゆず香るキャベツと人参のなます

材料（2人分）

• キャベツ
  1/8個
• 人参
  1/3本
• 塩　　　　　　　　
  小さじ1/2
• 未精製砂糖
  小さじ1-2
• 白ワインビネガー
  50ml
• 柚子の絞り汁
  大さじ2
• 柚子の皮
  適量

作り方

• 1

  キャベツは縦に細切りにし縦4cmほどに切りそろえる。 人参は皮を向き同様に4cmの長さにそろえる。 ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ10分ほど置く。 水分が出て来たら、野菜を両手でしっかり絞る。

• 2

  小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。

• 3

  大きめのボウルに1のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた2を加え全体をよく和える。

• 4

  器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。

ポイント

キャベツは約250g程度。キャベツ、人参から水分が出たらしっかり水分を絞る。 白ワインビネガーの変わりに穀物酢でも大丈夫です。 ゆずの皮が良いアクセントになってお箸がすすむお漬けものです。

作ってみた！

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