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    ゆず香るキャベツと人参のなます

    ゆず香るキャベツと人参のなます

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    • 投稿日2013/10/27

    • 更新日2013/10/27

    • 調理時間15

    ご馳走疲れの胃袋に。胃散の分泌を抑え、胃もたれ解消におすすめの、キャベツとにんじんを使った、ゆず風味のさっぱりなますです。

    材料2人分

    • キャベツ
      1/8個
    • 人参
      1/3本
    • 塩        
      小さじ1/2
    • 未精製砂糖
      小さじ1-2
    • 白ワインビネガー
      50ml
    • 柚子の絞り汁
      大さじ2
    • 柚子の皮
      適量

    作り方

    ポイント

    キャベツは約250g程度。キャベツ、人参から水分が出たらしっかり水分を絞る。 白ワインビネガーの変わりに穀物酢でも大丈夫です。 ゆずの皮が良いアクセントになってお箸がすすむお漬けものです。

    • 1

      キャベツは縦に細切りにし縦4cmほどに切りそろえる。 人参は皮を向き同様に4cmの長さにそろえる。 ボウルに入れ塩小さじ1/2をふり全体を軽くもみ10分ほど置く。 水分が出て来たら、野菜を両手でしっかり絞る。

    • 2

      小さいボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れよく混ぜ合わせる。

    • 3

      大きめのボウルに1のキャベツとにんじんを加え、よく混ぜ合わせた2を加え全体をよく和える。

    • 4

      器に盛りつけ柚子の皮を散らせば完成。

    レシピID

    105369

    「キャベツ」の基礎

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    ローベジ料理家mihoko

    【米国発、野菜ソムリエ•ローベジ料理家のmihokoです。自然治癒力を高める美容食などを日々研究。その他、世界のママたちと世界の伝統料理を学ぶ【インターナショナルクッキングクラブ】を主宰。400種ほどのレシピを書いた【世界の野菜レシピ】•【鶴見式酵素ダイエットレシピブック】も好評発売中。自分がもっと好きになる、スーパーフードダイエットプログラムを開講。

    「料理家」という働き方 Artist History