めちゃ美味！本格★簡単魚介のペスカトーレ

・アサリの塩抜きをする。 バットに洗ったあさりを入れ、あさりの頭が少し出る程度までの塩水を入れる。 ※目安：水1カップ200ccに塩小さじ1 バットの上に新聞紙などをかぶせ暗くして1時間程度おいておく。

・いか⇒2センチくらいに切る。 ・海老⇒しっぽ以外の殻を取り、背ワタを取り除く。 ・にんにく⇛包丁の腹で上から潰し、皮を取り除く。 ・トマト⇛ザク切り

【アサリを調理】 フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）とにんにく入れて、中火で熱する。 アサリと白ワイン（又は酒※あさり調理用）を加えて蓋をし、弱火で5分程度そのまま火を通す。

5分経ったら火を止めて蓋を開ける。 あさりのだし汁が出ているはずなので、だし汁をカップにすべて移す。 全体で170mlになるよう、足りなければ水を加える。

アサリは飾り用のあさりだけ残し、残りは中身を取り出しておく。

同じフライパンをきれいにして、オリーブオイル大さじ1（分量外）を熱し、ザク切りにしたトマトを入れる。 大さじ1の水を加えて蓋をして、弱火で５分火を通す。

蓋を開け、イカ、海老を加えて色が変わるまで火を通す。 具材の色が変わったら、あさり、ブラックオリーブ（輪切り）、あさりのだし汁（足りない分は水を足す）、白ワイン（又は酒）を加える。 強火にしてアルコールを飛ばす。

パセリを加えてソースにとろみがつくまで、弱めの中火で15分程度火を通す。 写真のようにどろっとしたとろみのついたソースの状態なれば成功です。 ※ソースが干上がらないように注意!!

スパゲッティをたっぷりのお湯で茹でる。 ※お湯に対して10％の塩をしてください。 途中パスタの茹で汁お玉2杯分を、ソースのフライパンに加える。

スパゲティが茹であがったら、ザルにあけてフライパンに加える。

EXオリーブオイル（仕上げ用）を大さじ２（分量外）を加え、中火で全体をゆすりながら和えます。

器にスパゲッティを盛り付けしあさりを飾り付ける。 仕上げにパセリ(みじん切り)を散らす。