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豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ

副菜

豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ
  • 投稿日2021/06/19

  • 調理時間20

具材を焼いてマリネ液に加えていくだけ! の簡単マリネです。 豚ロースとたくさんの夏野菜が さっぱり食べられますよ🍆🍅。 酸味はかなり抑え気味なので とても食べやすくなっています。 冷めても美味しいので 作り置きにもぜひ♪✨🙆‍♀

材料2人分

  • 豚ロース肉
    2枚
  • なす
    2本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • トマト
    1個
  • A
    小さじ1と1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    ガーリックパウダー
    小さじ1/2
  • A
    バルサミコ酢
    大さじ2
  • A
    EXオリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

◆なす、ズッキーニはしんなりするまで焼いてください。 トマトは外側を軽くソテーするのみでOKです。 ◆バルサミコ酢は米酢、酢 黒酢、ワインビネガーなどお好きなお酢で代用可です。

  • 1

    なすはピーラーでしま模様に皮をむき、一口大に切ります。 ズッキーニ、トマトも一口大に。

    工程写真
  • 2

    豚ロース肉は短冊切りにして、軽く塩こしょうをして、酒をもみこむ。 強力粉を薄くまぶしておきます。

    工程写真
  • 3

    マリネ液の調味料A 塩小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ2、EXオリーブオイル大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

    工程写真
  • 4

    フライパンに油を中弱火で熱して、野菜をソテーしていく。 茄子、ズッキーニをしんなりする迄ソテーして塩こしょうをして、マリネ液に加えます。 トマトは外側を軽くソテーして塩こしょうをし、マリネ液に加えます。

    工程写真
  • 5

    フライパンを少しきれいに拭いて、油を加えて豚ロースを中火で焼いていきます。 カリッと中まで焼いたら、マリネ液に加えます。   ※あまり触りすぎて、衣がはがれないように。

    工程写真
  • 6

    具材を全てマリネ液に加えたら、ちぎったパセリを加えて全体を和える。

    工程写真
レシピID

415316

「トマト」の基礎

「なす」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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カリニ彩

プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい!と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。   ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい!という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍! 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…! ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo

「料理家」という働き方 Artist History