豚ロースと夏野菜のイタリアンマリネ

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• なす
  2本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  1個
• A
  塩
  小さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  EXオリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはピーラーでしま模様に皮をむき、一口大に切ります。 ズッキーニ、トマトも一口大に。

  
• 2

  豚ロース肉は短冊切りにして、軽く塩こしょうをして、酒をもみこむ。 強力粉を薄くまぶしておきます。

  
• 3

  マリネ液の調味料A 塩小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ2、EXオリーブオイル大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

  
• 4

  フライパンに油を中弱火で熱して、野菜をソテーしていく。 茄子、ズッキーニをしんなりする迄ソテーして塩こしょうをして、マリネ液に加えます。 トマトは外側を軽くソテーして塩こしょうをし、マリネ液に加えます。

  
• 5

  フライパンを少しきれいに拭いて、油を加えて豚ロースを中火で焼いていきます。 カリッと中まで焼いたら、マリネ液に加えます。 　 ※あまり触りすぎて、衣がはがれないように。

  
• 6

  具材を全てマリネ液に加えたら、ちぎったパセリを加えて全体を和える。

  

ポイント

◆なす、ズッキーニはしんなりするまで焼いてください。 トマトは外側を軽くソテーするのみでOKです。 ◆バルサミコ酢は米酢、酢 黒酢、ワインビネガーなどお好きなお酢で代用可です。

作ってみた！

質問