濃厚♡ぷるぷる食感！お店みたいなさつまいもプリン

材料（パウンド型18cm）

• さつまいも
  250g
• 卵
  2個
• 牛乳
  350ml
• グラニュー糖
  30g
• バニラエッセンス
  数滴
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  A グラニュー糖60g、水大さじ1を小鍋で中火で熱し、茶色になったら火を止める。水大さじ1を加えてゆすりながら馴染ませて、パウンド型の底に流し入れる。 ※はねやすいので注意。

  
• 2

  さつまいもは皮をむき、3cm程度の輪切りにする。かぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて火を付け、竹串がすっと入る程度まで茹でる。 ザルに上げて水を切り、マッシャー等で潰す。

  
• 3

  小鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜながら、人肌までに温める。 ※沸騰させないように。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れて、❸の牛乳を数回に分けて加えて混ぜる。 ※卵に火が通り過ぎないよう数回に分けて加えます。

  
• 5

  ➋で潰したさつまいもに➍の卵液を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、ザルなどでこす。

  
• 6

  カラメルを入れてパウンド型にプリン液を入れ、型の半分程度までお湯を注ぐ。 160度のオーブンで約50分固まるまで焼く。

  
• 7

  焼き上がったらそのままケーキクーラーの上で冷まして、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

○表面が固まっていればOKです。焼き時間は適宜調整してくださいね。

作ってみた！

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